In questa divertente “mattonella” ricotta e yogurt si trovano due caratteristiche molto ricercate nei dolci: morbidezza e delicatezza.
Questo dessert è così buono, infatti, che si scioglie in bocca e conquista tutti quanti con la sua golosità. La sua preparazione, poi, non è ultra complicata, anche perché richiede davvero pochissimi ingredienti: molti probabilmente li trovi già nella tua dispensa.
È un dolce ottimo per trattarsi bene ogni tanto e si può prendere sia a colazione che a merenda, senza per questo trascurare il dopo pranzo, che con queste “mattonelle” candide e un buon caffè può trasformarsi davvero in una festa.
Ma veniamo alla ricetta.
Gli ingredienti necessari sono: 250 grammi di ricotta light; 250 grammi di yogurt greco, bianco; 120 grammi di farina doppio zero; 230 grammi di zucchero semolato (oppure 110 grammi di stevia); una bustina di lievito vanigliato per dolci (8 grammi); tre uova; il succo e la scorza di due limoni piccoli biologici o uno medio; zucchero a velo quanto basta per la guarnizione conclusiva (ma è facoltativo).
Si comincia rompendo le tre uova in una boule, poi si aggiunge lo zucchero (o la stevia) e si monta tutto quanto con una frusta fino a una consistenza spumosa e leggera.
Poi si incorporano la scorza e il succo dei due limoni, la ricotta light (che sarà stata ammorbidita in precedenza) e lo yogurt greco: si continua ad amalgamare e poi si aggiungono anche la farina e il lievito.
A questo punto si prende uno stampo per dolci di forma quadrata, si unge con del burro e si infarina, dopodiché ci si versa dentro l’impasto, livellando la superficie con una spatola o un cucchiaio.
Ora non rimane che mettere tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Quando è cotta, si toglie dal forno, si aspetta che si raffreddi completamente e poi si decora con una scenografica spolverata di zucchero a velo.
Buon divertimento e buon appetito!