Volete preparare una maionese fatta in casa, per condire le vostre pietanze? Ecco una ricetta velocissima, che richiederà l’uso di un frullatore ad immersione.
Per fare una buonissima maionese, servono:
Attenzione: il numero delle uova, la quantità di aceto e di olio, variano a seconda di quanta maionese avete bisogno.
Prima di procedere con la preparazione della maionese, occorre lasciare riposare tutti gli ingredienti, a temperatura ambiente per qualche minuto. Se gli ingredienti non dovessero avere tutti la stessa temperatura, la maionese non si monterà.
In una brocca dal bordo alto, rompere l’uovo e metterlo intero (alcune ricette prevedono di usare solo il rosso), condire con un pizzico di sale. Aggiungere l’aceto e spremere, direttamente nella brocca, il limone, controllando che non siano finiti dei semi.
Proseguire versando l’olio extravergine, non molto, ed aggiungere l’olio di semi, che dovrà superare per 3 volte il volume che copre l’uovo.
Se metterete più olio di semi, il sapore della maionese sarà troppo ” olioso” e se invece ne metterete troppo poco, avrà il sapore di uovo.
Avviare il frullatore ad immersione, appoggiandolo sul fondo dove c’è il tuorlo , il composto dovrà iniziare ad addensarsi ed inizieranno a formarsi le molecole di grasso.
Non andare subito verso l’alto con il frullatore, ma andare su delicatamente, in questo modo il composto inizierà a prendere corpo. Andare su e giù per fare sì che tutto il grasso dell’olio, venga assorbito dall’uovo.
Quando sarà finita la maionese, travasarla in un contenitore ben sigillato e si potrà conservare in frigorifero per qualche giorno . Prima di riporla in frigorifero, assaggiare la maionese, perchè se avrà un sapore di uovo, andrà aggiunto un po’ di olio e un pochino di aceto. Se invece avrà un sapore di olio, andrà rifatta da capo.
La vostra maionese, fatta in casa è pronta per essere gustata.
Buon appetito!
