Le maddalene salate sono una prelibatezza: dei biscotti morbidi e voluttuosi che rivelano un cuore farcito con piselli, formaggio e pancetta.
Golosissimi come aperitivo, offritele agli amici di sempre per iniziare con gusto una cena di ritrovo, e se al banchetto partecipano i piccoli di casa, state pure certe che faranno a gara per gustarle, con buona pace della loro tradizionale avversione per gli ortaggi. Solo ingredienti sani e genuini per un finger food da sgranocchiare, perché no, anche davanti ad un bel film al posto di patatine e pop corn!
In poche mosse, porterete in tavola dei bocconcini sfiziosi, che faranno gola proprio a tutti, anche ai palati più raffinati e difficili da soddisfare.
Curiose? Iniziamo!
Per queste favolose pepite, procuratevi:
Il numero di Maddalene che otterrete dipende dalle dimensioni dei bocconcini che andate a realizzare.
Preriscaldate il forno a 200°, foderate la leccarda con la carta apposita.
In un tegame largo e capiente, versate abbondante acqua salata, portate a bollore e cuocete i piselli, per qualche minuto, senza esagerare.
Scolateli e fateli raffreddare.
Tagliate a cubetti la pancetta, quindi saltatela in padella senza aggiungere condimento alcuno; quando sarà ben abbrustolita, tamponatela con la carta apposita e tenete a portata di mano.
Rompere l’uovo in un recipiente e mescolatelo con il latte e la robiola; quando la crema risulta morbida e ben uniforme, inglobate farina e lievito, precedentemente setacciati. Amalgamate ancora, aggiustate il sale, quindi unite al composto anche la pancetta e i piselli. Realizzate tante polpette, schiacciatele leggermente per conferire loro una forma a disco e posizionatele ben distanziate sulla teglia. Infornate per 15 minuti circa, rigirandole a metà cottura.
Sfornate e gustate le vostre Maddalene salate ancora calde, ma non temete, sono perfette che a temperatura ambiente. Provatele!
Buon appetito!