Lo sformato di pennette e melanzane: la ricetta divertente. Il piatto che ti presentiamo oggi è un primo che mette insieme un aspetto divertente e intrigante e un sapore ricco e rotondo.
Ci sono delle melanzane fritte che nascondono uno sfizioso ripieno di pennette e mozzarella, besciamella e cubetti di melanzana. Insomma, piatto ricco, mi ci ficco!
Ma bando alle ciance, veniamo alla ricetta.
Per questa preparazione ricca e divertente servono: 250 grammi di pennette (o di un’altra pasta corta di tuo gradimento); 250 grammi di pomodori rossi, possibilmente maturi e belli sodi; tre melanzane grandi lunghe; 200 grammi di mozzarella; quanto basta di basilico; burro; farina; olio extravergine; sale e pepe q.b.
Per la besciamella: 25 grammi di burro; 25 grammi di farina; un quarto di litro di latte; sale q.b.
La prima cosa è lavare con cura le melanzane e poi asciugarle. Quindi si tagliano due a fettine piuttosto sottili e una a dadini. Poi si passano nella farina e si friggono in una padella, dopodiché si adagiano sopra a della carta assorbente e si mettono da parte.
A questo punto si prepara la besciamella e poi si fa freddare. Quindi si prende uno stampo rotondo di circa trenta centimetri di diametro, dotato di cerniera, e si spennella con del burro, dopodiché si riveste con le fettine di melanzana di cui sopra.
Frattanto si sarà provveduto a lessare le pennette al dente: quindi si scolano, ci si versa sopra la besciamella, mescolando bene, e poi anche la melanzana fritta fatta a dadini, sempre amalgamando. Quindi si aggiusta di sale e pepe e poi si distribuiscono le pennette nello stampo in maniera uniforme.
Adesso si sigilla la parte sopra dello sformato con altre melanzane fritte e poi si mette in forno a 180 gradi per un trenta o quaranta minuti.
Quando lo sformato è cotto, si fa riposare per qualche minuto e poi si serve in tavola con aggiunta di basilico fresco e pomodorini.
Buon appetito!