Lingue di suocera al pomodoro salsiccia e scamorza: semplici e appetitose!
Lingue di suocera al pomodoro. La ricetta di oggi è un piatto tipico della cucina tradizionale del Piemonte. Si tratta delle deliziose e croccanti lingue di suocera, qui di seguito proposte nella versione pomodoro, scamorza e salsiccia.
Si tratta di una specialità da forno di semplice preparazione ma gustosa e ideale per sostituire il pane a pranzo o a cena. Si possono anche adoperare come degnissimo e sfizioso accompagnamento per dei magnifici salumi.
Ma veniamo alla ricetta.
La preparazione prende circa mezz’ora, mentre per la cottura in genere ci vogliono 25 minuti. Se pure è semplice, non si tratta però di un piatto velocissimo, dato che le lingue di suocera devono riposare per almeno due ore/due ore e un quarto.
Gli ingredienti delle lingue di suocera
Per quattro persone gli ingredienti e le quantità sono questi: 150 grammi di farina; due grammi di lievito (fresco); un pizzico di sale; 60 grammi di acqua; circa 20 grammi di olio extravergine; quanto basta di rosmarino; uno spicchio d’aglio; mezzo bicchiere di vino bianco; 350 grammi di passata pomodoro; due etti di scamorza; due etti di salsicce sbriciolate.
La preparazione
La prima cosa è prendere una ciotola grande e versarci la farina, il lievito, il sale e l’acqua. Bisogna amalgamare bene tutti gli ingredienti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando l’impasto raggiunge una consistenza liscia e omogenea, si versa l’olio extravergine e si prosegue a lavorare il tutto fino a che l’olio non viene completamente assorbito.
Dopodiché si prende l’impasto e si ripone in una ciotola coperta con un canovaccio e si lascia riposare per un paio d’ore, passate le quali la massa dovrebbe essere più o meno raddoppiata di volume.
A quel punto si riprende l’impasto e sopra una spianatoia se ne ricavano tre o quattro panetti più piccoli che dovranno riposare un altro quarto d’ora.
Frattanto in una padella si sarà messo a soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine. Quando l’aglio prende colore, lo si leva e si fa posto alle salsicce sbriciolate, che andranno sfumate con un goccio di vino bianco. Dopo circa un paio di minuti si aggiunge il pomodoro, si aggiusta di sale e si manda avanti la cottura per altri dieci minuti.
Passati anche questi 10 minuti, con un mattarello si stende l’impasto e se ne ricavano le nostre lingue di suocera. Queste vanno adagiate su una teglia foderata da carta da forno e sopra ci si versa il sugo alle salsicce di cui sopra, con l’aggiunta di un po’ di rosmarino.
Il passo successivo è infornarle in forno preriscaldato: a 200 gradi per una ventina di minuti. Negli ultimi cinque minuti si aggiunge pure la scamorza, che deve sciogliersi ma non seccare.
Buon appetito!