Chicken and Lettuce under Baked Cheese with Pesto
Lasagne di pane: la ricetta velocissima e ghiotta, molto estiva. La lasagna è uno dei capisaldi della nostra tradizione culinaria. E come tutti i classici che si rispettino anch’essa è capace di sopportare molte variazioni sul tema.
Come per esempio quella che ti proponiamo qui di seguito. Si tratta di una magnifica lasagna di pane che può funzionare da ghiotto piatto unico per tutte le occasioni. La paternità (o dovremmo dire “maternità”?) di questa interpretazione si deve a Benedetta Parodi, giornalista e “cuoca” televisiva che non ha bisogno di presentazioni.
Vediamo gli ingredienti.
Per sei persone ci serviranno: 250 grammi di pane carasau; 250 grammi di ricotta; due etti di passata di pomodoro; 50 grammi di formaggio grana; una decina di pomodorini secchi; una mozzarella; un cucchiaio di pesto alla genovese; quanto basta di spinacini freschi; quanto basta di capperi; quanto basta di brodo; quanto basta di basilico; olio extravergine; sale e pepe al gusto.
In primis ci si deve occupare del ripieno. Pertanto si mescolano la ricotta, la passata di pomodoro, il pesto e il grana padano.
Dopodiché si prende una teglia da forno e se ne copre il fondo con un primo strato di ricotta, poi aggiungiamo uno strato di pane carasau leggermente pucciato nel brodo.
Quindi si copre con dell’altro sugo e sulla superficie si spargono pezzetti di mozzarella e di pomodorini, e poi capperi e qualche foglia di spinacini. Fatto questo, è la volta di un nuovo strato di carasau e via così fino a che ci sono ingredienti da aggiungere.
Il tocco finale sarà lasciato ai pomodorini secchi, alla mozzarella e al grana, più un filo d’olio a crudo. Niente spinacini, però.
Il tutto andrà in forno a 190 gradi per un venti minuti. La lasagna va servita ben calda, magari con la guarnizione di qualche foglia di basilico.
Buon appetito!