La torta sofficissima allo yogurt con solo 95 calorie. Cercavi il dolce giusto per chiudere in bellezza la serata? Ottimo, perché la torta soffice al limone e yogurt che ti presentiamo qui sotto fa proprio al caso tuo.
Si tratta di un dessert morbido, leggero, fresco e aromatico, l’ideale per fine pasto accompagnato da una tazza fumante di tè o di caffè.
Ma veniamo alla ricetta.
Per sei porzioni gli ingredienti e le quantità raccomandati sono: 240 grammi di yogurt bianco magro senza zucchero; 30 grammi di farina per dolci; 10 grammi di amido di mais; tre tuorli d’uovo, se possibile di grosse dimensioni; due prese di sale; la scorza grattugiata di un limone.
Per la meringa: 25 grammi di stevia oppure mezz’etto di normale zucchero semolato; 10 grammi di succo di limone; tre albumi d’uovo, anche qui possibilmente di grosse dimensioni.
Si comincia rompendo le uova e separando i rossi dalle chiare, poi ai tuorli si aggiungono lo yogurt, la farina, l’amido di mais, la scorza del limone e il sale. Si amalgama il tutto con una frusta a mano fino a che il composto risulta liscio e senza grumi.
Quindi si riprendono le chiare e ci si aggiunge il succo di limone, lavorando con il frullatore elettrico, dopodiché in due o tre volte si incorpora pure la stevia e si monta tutto quanto a neve.
Raggiunta la consistenza della neve ferma (gli albumi non devono staccarsi dalle fruste), le chiare vanno aggiunte al composto a base di tuorli: questo va fatto un po’ alla volta e mescolando dal basso verso l’alto, così che la massa prenda aria e non si smonti.
A questo punto di riveste con carta forno uno stampo di circa 15 centimetri di diametro e col bordo alto più o meno sette centimetri e poi ci si versa dentro l’impasto di cui sopra. Per assestare il composto si può scuotere leggermente sul piano di lavoro (più o meno come se setacciaste, ma picchiando anche leggermente sulla spianatoia).
Il passo successivo è collocare lo stampo dentro un altro più grande e il tutto in una teglia con dell’acqua calda, dopodiché si mette a cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per una mezzora.
Quando la torta è pronta, va lasciata riposare dentro al forno spento per una decina di minuti, quindi si fa raffreddare, si copre con un sacchetto alimentare e si fa rassodare per qualche ora nel frigo.
Buon appetito!