La torta di ricotta senza farina: facile, buona, veloce.
La torta di ricotta senza farina di cui ti stiamo per presentare la ricetta è un dolce soffice, leggero e cremoso, delicatamente profumato all’arancia e alla cannella. Non solo, è anche senza glutine (non c’è la farina, ma la fecola di patate) e soprattutto e pronta in massimo venti minuti.
Si tratta di una torta che dà il meglio di sé gustata fredda, soprattutto per l’aroma che le danno la cannella e l’arancia, un vero e proprio delirio gustativo!
E poi, lo abbiamo già detto, è facile e davvero molto veloce da preparare: in non più di venti minuti sarete pronti a metterla in forno.
Una raccomandazione: preparatela con largo anticipo sull’ora in cui prevedete di servirla in tavola. Otto ore prima vanno benissimo. Per sfoderare tutti i suoi aromi deve freddare in frigorifero per tutto il tempo che ci vuole.
La ricotta fresca deve scolare per almeno quattro o cinque ore prima di usarla: perderà il siero e permetterà al dolce di addensarsi con più facilità. Naturalmente se la ricotta è confezionata, c’è bisogno di scolarla.
Gli ingredienti che ti servono per preparare questo dolce delizioso sono i seguenti: tre uova grandi; 130 grammi di zucchero; due cucchiaini di miele; 140 grammi di fecola di patate; la scorza di un’arancia e quattro cucchiaiate di succo d’arancia; 450 grammi di ricotta; 70 millilitri di latte; 50 grammi di burro fuso; mezzo cucchiaino di cannella macinata.
Se la cannella non vi piace, potete tranquillamente farne a meno.
Preriscalda il forno a 180 gradi e rivesti una una tortiera del diametro di più o meno venti centimetri con della carta forno;
a bagnomaria scalda il burro e rompi le uova: separa i tuorli dagli albumi mettendoli in due recipienti diversi;
prendi una frusta elettrica e monta a neve gli albumi;
aggiungi ai tuorli lo zucchero e il miele e montali anch’essi con una frusta fino a che non avrai un composto dal colore chiaro e dalla consistenza spumosa;
ora aggiungi il succo di arancia, la scorza d’arancia, il burro fuso e alla fine la ricotta: impasta tutto ben bene;
adesso aggiungi la fecola di patate e la cannella, sempre usando la frusta elettrica;
quando il composto è bello liscio e senza grumi, puoi aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola (o un cucchiaio) dal basso verso l’alto (se no si smontano);
ultimo passo: versa l’impasto nella tortiera e inforna per 50 minuti a 180 gradi.
Per la cottura vale la classica prova stecchino: se quando lo tiri fuori è macchiato ma non umido, è il momento di sfornare.
Buon appetito!
