La ricetta: se la lattuga non serve solo per l’insalata.
Viviamo strani giorni. Solo poco tempo fa, se qualcuno ci avesse detto che avremmo finito per trascorrere le nostre giornate tappati in casa a guardare la tv, leggere libri e fare yoga, gli avremmo dato del lunatico.
E invece eccoci qua.
Siamo già ai domiciliari da un po’ ed è ben possibile che in dispensa e in frigo si comincino ad accumulare prodotti freschi che stanno cominciando a “gridare” che tu li consumi prima che oltrepassino la data di scadenza.
La ricetta che ti proponiamo qui di seguito può essere un modo per liberarti con gusto e con stile di questi prodotti prossimi all’oblio.
Se sei di quelli che pensa che la lattuga sia noiosa, la ricetta che stiamo per illustrarti è probabile ti faccia cambiare idea. Tutti quanti abbiamo un po’ di lattuga in frigo, delle patate in dispensa e un sacchetto di pisellini nel congelatore.
Già con questi ingredienti si può preparare una crema più che buona, ma se hai anche cipolla, aglio, burro, olio, formaggio e erbe aromatiche, il risultato può essere davvero interessante.
Per questa crema di piselli e lattuga gli ingredienti che ti servono sono i seguenti: una cipolla media; due spicchi d’aglio; una patata media; una decina di foglie di lattuga romana (o quella che hai in casa); 30 grammi di burro (o olio di oliva); sale q.b.; 400 grammi di piselli congelati; un po’ meno di un litro e mezzo di brodo di verdure o di pollo, o anche solo di acqua.
Per guarnire: prezzemolo tritato e formaggio erborinato.
Pela la cipolla e gli spicchi d’aglio e tritali insieme; sbuccia la patata e tagliala a pezzetti;
lava la lattuga e tritala; metti il burro in una pentola media e fai sciogliere a temperatura medio-alta; quando comincia a fare bolle aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai soffriggere mescolando di tanto in tanto, fino a che il tutto non prende una leggera doratura; poi aggiungi l’aglio macinato e fai andare per qualche altro minuto;
adesso incorpora i piselli, la lattuga, la patata e il brodo, e porta a ebollizione. Lascia bollire per dieci minuti a pentola semi-coperta, poi spegni il fuoco e lascia riposare per altri cinque o dieci minuti;
sminuzza finemente il tutto fino a ottenere una crema omogenea, dopodiché assaggia e in caso aggiusta di sale;
puoi servire con guarnizione di prezzemolo e formaggio erborinato a pezzettini (o con quello che ti va).
