La ricetta per preparare una vera crema di noci alla spagnola.
La ricetta che ti presentiamo quest’oggi è una preparazione tradizionale del Paese Basco spagnolo, una regione dove le noci abbondano e si consumano soprattutto d’autunno, quando abbonda anche il latte, che è un altro degli ingredienti di questa buonissima delizia vecchia almeno di 150 anni.
Ha una consistenza paragonabile a quella della crema pasticcera, soprattutto se alla ricetta aggiungiamo limone e cannella. Non c’è dubbio che si tratti di una bomba calorica e quindi vi invitiamo ad approfittarne con giudizio. Chiaro che se la consumi la mattina a colazione ti dà una bella spinta per tutta quanta la giornata.
Tra l’altro va ricordato che questa ricetta era quasi passata nel dimenticatoio, ma alcuni cuochi baschi l’hanno recuperata negli anni Ottanta e da allora è tornata stabilmente nel panorama culinario iberico.
La ricetta per preparare una vera crema di noci alla spagnola
Gli ingredienti
Per preparare questa crema così sostanziosa ti servono: un litro di latte; 200 grammi di noci sgusciate; 250 grammi di zucchero semolato; una stecca di cannella; la scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativa).
La preparazione
In primo luogo occorre sminuzzare le noci il più finemente possibile. Poi ci si aggiungono il latte e la cannella e si mette il tutto sul fuoco.
Dopodiché si fa andare a fiamma moderata e si gira il tutto di tanto in tanto affinché non si attacchi sul fondo del pentolino. Poi si lascia cuocere per una mezzora, fino a che il composto non prende la giusta consistenza. A questo punto aggiungi lo zucchero e fai andare per altri cinque minuti.
Passati i cinque minuti, ritiri il pentolino dal fuoco e servi in contenitori individuali. Questa crema si può servire calda, tiepida o fredda, a scelta.
Come tocco finale, si può spolverare con della cannella macinata.
Buon appetito!