risotto with seafoods (shrimps, mussels, octopus, clams) and tomatoes - Italian food style
La ricetta per l’estate: l’insalata di riso alla marinara.
Prendi l’insalata di riso “classica”, aggiungi i frutti di mare e ottieni la meraviglia che ti presentiamo oggi: l’insalata di riso alla marinara. Si tratta di un piatto ghiottissimo che può andare benissimo come antipasto ma anche come piatto unico.
Gli ingredienti
Gli ingredienti che ti suggeriamo per questa ricetta sono i seguenti: mezzo chilo di cozze; mezzo chilo di vongole; 100 grammi di gamberi; mezzo chilo di polpo; 450 grammi di riso; uno spicchio d’aglio; 200 grammi di pomodori ciliegini; sale, pepe, prezzemolo e olio extravergine quanto basta.
La prima cosa è pulire i frutti di mare e poi cuocerli; si inizia dal polpo, che andrà pulito per bene sotto un getto abbondante di acqua fredda, scartando la bocca e le frattaglie che ci sono dentro la “testa”;
una volta pulito, lo fai cuocere in una pentola con dentro abbondante acqua salata e bollente; i tentacoli vanno immersi per almeno tre volte prima di immergere tutto il polpo: ciò li farà arricciare e conferirà alla tua insalata un aspetto assai accattivante; fai andare per almeno mezzora, verificando ogni tanto la cottura;
cotto il polpo, lo scoli e lo fai a pezzetti; adesso è la volta delle vongole: vanno pulire per bene e per far ciò occorre spurgarle per qualche ora in acqua abbondante; quanto alle cozze, occorre pulire anche queste, magari con l’aiuto di una spazzola che può servire a togliere le impurità;
a questo punto versi cozze e vongole in una padella alta in cui avrai già messo a soffriggere uno spicchio d’aglio intero, che potrai quindi levare più tardi; copri la padella e fai andare per un due minuti: ciò farà aprire sia le cozze che le vongole;
adesso è il turno dei gamberi, che vanno sgusciati e privati del filo nero che hanno sul dorso, dopodiché si mettono a cuocere in acqua salata abbondante per qualche minuto;
arrivati a questo punto, occorre cuocere il riso: dovrà farlo per una decina di minuti in abbondante acqua salata; quando il riso è pronto, lo versi in una zuppiera bella capiente in cui poi aggiungi tutti i frutti di mare che hai appena cotto;
mescola per bene e arricchisci con un filo di olio d’oliva, il prezzemolo sminuzzato e i ciliegini ridotti a tocchetti;
siamo alla fine: dopo un’aggiustatina di sale e pepe, non ti resta che portare in tavola.
Buon appetito!
