La Pastiera di grano light, il dolce di Pasqua per chi è a dieta (solo 170 Kcal)
La pasqua si avvicina, le decorazioni saranno ormai pronte ora tocca al menù. Generalmente , ancora più che in altre occasioni, il pranzo pasquale segue rigorosamente la tradizione regionale. A volte, però, vuoi per spirito innovativo, o semplicemente perché una portata ci piace davvero molto, usiamo la scusa della festività per portarla in tavola. E’ questo il caso della pastiera, per un napoletano non inserirla a fine pasto di pasqua è assolutamente impensabile ma, sempre più spesso, compare anche nelle tavole non partenopee. Buona è buona ma onestamente è piuttosto calorica, per chi non vuole rinunciare a gusto e tradizione tenendo però d’occhio le calorie, abbiamo scovato la ricetta di una pastiera light. Ha solo 170 calorie a porzione ma il gusto non ci farà rimpiangere quello classico.
In questa ricetta non sono previsti i canditi, per chi vuole comunque un gusto più intenso di agrumi, possiamo grattugiare all’interno dell’impasto della buccia d’arancia o di limone.
Volendo, per un sapore più delicato, invece di aromatizzare la crema con la scorza del limone, possiamo farlo con qualche goccia di vaniglia.
In una casseruola mettiamo i due tuorli e la farina integrale, mescoliamo bene fino ad ottenere un composto privo di grumi. Portiamo sul fuoco e aggiungiamo a filo 200 ml di latte, sempre mescolando, inseriamo anche la scorza di limone e poi attendiamo che addensi. Quando sarà pronta aggiungiamo un paio di gocce di dolcificante liquido e teniamola un momento da parte.
Nel frattempo portiamo sul fuoco una pentola al cui interno avremo messo 50 ml di latte e i 130 grammi di grano, portiamo ad ebollizione e mescoliamo fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungiamolo alla crema da cui avremo tolto la scorza del limone e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Attendiamo che intiepidisca e amalgamiamo al suo interno la ricotta e lo yogurt greco.
Posizioniamo su uno stampo per dolci il disco di pasta frolla, scegliamo uno stampo che sia più piccolo rispetto al cerchio di pasta così che ci possa avanzare una striscia da cui andremo a ricavare la decorazione.
Versiamo all’interno della pasta sfoglia il composto di crema, ricotta e grano, decoriamo la superficie con le strisce di pasta avanzate, come per una normale crostata. Inforniamo a forno caldo, modalità statica a 180°, fino a che non diventa dorata in superficie.
Attendiamo che intiepidisca, sformiamo delicatamente e spolveriamo con lo zucchero a velo prima di servire.
Ecco la nostra pastiera napoletana light è pronta, probabilmente se la presentiamo alla nostra vicina napoletana novantenne, le prenderà un colpo ma a noi piacerà tantissimo!