La marmellata al peperoncino: fatta in casa, scopri come.
Ah, le marmellate. Sono ottime, tra le altre, quelle di arance, di prugne, di albicocche e di ciliegie, ma siamo sicuri che una marmellata al peperoncino non vi era mai venuta in mente. Eppure si può fare e qui di seguito vi spieghiamo come.
La marmellata al peperoncino: fatta in casa, scopri come
Certo, una marmellata a base di peperoncino piccante è parecchio insolita e probabilmente non tutti la gradiranno, ma solo le persone già abituate al gusto forte e del tutto peculiare del peperoncino.
La si può preparare in molti modi differenti, per esempio con delle mele oppure con del miele. In ogni caso quel che si ottiene è un prodotto che non lascia indifferenti, dalla personalità decisa e dal gusto prorompente.
La marmellata al peperoncino: fatta in casa, scopri come
Gli ingredienti sono questi: 250 grammi di peperoncino; 700 grammi di peperoni; 500 grammi di zucchero; un bicchierino di vino rosso.
La preparazione
Procedi così
La prima operazione da fare è pulire per bene i peperoni. Bisogna levare il picciolo, tagliarli a metà e togliere anche semi e filamenti. Il passo successivo è lavarli con cura e poi tagliarli a dadini abbastanza piccoli.
Adesso è la volta dei peperoncini. Un’avvertenza: prima di maneggiarli è sempre bene indossare un paio di guanti.
Anche i peperoncini vanno privati del picciolo e dei semi e poi fatti a dadini. A questo punto gli ingredienti necessari sono pronti e si può passare alla cottura.
Si prende una pentola e ci si mettono i peperoni, i peperoncini e lo zucchero. Dopodiché si aggiunge il vino rosso e si mette sul fuoco a fiamma bassa. La pentola va coperta e la cottura deve durare per un’oretta e comunque fino a che i peperoni non sono appassiti.
Intanto che peperoni e peperoncini bollono, si può provvedere a sterilizzare i barattoli che conterranno la nostra marmellata. Bisogna metterli dentro a una pentola con dell’acqua bollente per una mezzora, dopodiché li si dispone sopra un panno pulito.
Adesso è il momento di tornare ai nostri peperoni e peperoncini: si possono passare con un passa-verdure o anche frullare.
La polpa che si ottiene va messa dentro a una pentola e fatta cuocere a fiamma media per un’altra mezz’ora fino a che la marmellata non ha raggiunto la giusta densità.
A questo punto non rimane che riempire i barattoli di cui sopra, chiuderli per bene e poi capovolgerli. Bisogna far riposare fino a che il contenuto non si è del tutto freddato. Così facendo si sarà creato un sottovuoto che permetterà di conservare la marmellata più a lungo.
Per sapere se il sottovuoto è stato fatto come si deve, basta premere al centro del coperchio: se si sente il classico “clic”, va bene così.