La colomba di Pasqua light. La Pasqua è praticamente qui e quale dolce pasquale più adatto di una bella colomba fatta in casa?
Sì, ma non la solita colomba. Quella che ti proponiamo qui sotto, infatti, è una versione light della ricetta classica: senza burro e senza uova. Però è anche aromatizzata all’arancia e contiene pure le tradizionali mandorle.
Insomma, si tratta di un dessert gustoso e delicato, che si scioglie letteralmente in bocca e regala un sapore irresistibile. Sarà difficile mangiarne una sola fetta! Soprattutto per i bambini, che l’adoreranno. Ma certo non lascerà indifferenti neppure i grandi, che anche loro faranno fatica a resisterle.
Ma veniamo alla ricetta.
Per circa sei porzioni (trattabili) gli ingredienti e le quantità che ti suggeriamo sono questi: 200 grammi di farina doppio zero; 120 millilitri di latte parzialmente scremato; 100 milligrammi di yogurt greco; 80 grammi di stevia oppure 160 di zucchero semolato; 10 grammi di mandorle macinate finemente; cinque o sei gocce di essenza di mandorle; un’arancia biologica abbastanza grossa; una bustina di lievito per dolci; olio e farina quanto basta per la teglia.
Per la decorazione: 20 grammi di mandorle intere; quanto basta di granella di zucchero.
La preparazione
La prima cosa è lavare l’arancia sotto l’acqua corrente, poi si tolgono le due estremità e si taglia a tocchettini, ma senza sbucciarla. Fatto ciò, si versano i pezzetti di arancia nel bicchiere del robot di cucina e si frullano fino alla consistenza di una specie di crema.
A quel punto si aggiungono anche il latte, lo yogurt e la stevia (oppure lo zucchero), dopodiché si fa andare il frullatore per un paio di minuti.
Trascorsi i due minuti, lentamente e un po’ alla volta, si aggiungono la farina e il lievito per dolci, dopodiché si aziona di nuovo il mixer per altri due minuti e si uniscono le mandorle e l’essenza di mandorle. Il tutto va lavorato ancora per uno o due minuti: le mandorle e l’essenza devono incorporarsi per bene all’impasto.
A questo punto si prende uno stampo per colombe, se ne bagna il fondo con un filo d’olio, si infarina, ci si drappeggia della carta per colombe e poi si inserisce all’interno di uno stampo rettangolare.
Quindi si accende il forno e lo si porta a 180 gradi. dopodiché si versa l’impasto di cui sopra nello stampo interno, livellando con un cucchiaio o una spatola. Sulla superficie si mettono un paio di mandorle intere e si sparge un po’ di granella di zucchero.
Il passo successivo è mettere in forno per mezz’ora. Passati i trenta minuti, si può fare la classica prova stuzzicadenti: in caso esca fuori umido, sarà bene far andare ancora per qualche minuto.
Quando è cotta, si fa freddare la colomba, si leva dalla teglia e si porta in tavola.
N.B. Per uno stampo di carta con misure normali raddoppiare le dosi, quello usato da me era uno stampo di grandezza media.
Buona Pasqua!