L’antipasto insolito e sfizioso: gli involtini di verza con patate e prosciutto crudo.
Se ami la verza la ricetta che ti proponiamo oggi richiamerà di certo la tua attenzione. Si tratta di sfiziosi involtini di verza con patate e prosciutto crudo, un antipasto ricco e goloso, buono e anche non troppo difficile da portare in tavola.
Il ripieno è a base di patate ed è avvolto da fette di prosciutto crudo e quindi dalle foglie di verza. Il tutto arricchito di un sapore deciso grazie a un breve passaggio in forno.
Gli ingredienti
Gli ingredienti che ti servono (per 4 persone) sono questi: otto foglie di verza; altrettante fette di prosciutto crudo; quattro patate; un uovo; 30 grammi di pecorino; un pizzico di sale; 20 millilitri di olio extravergine di oliva; 100 millilitri di acqua.
In primo luogo si prende un cespo di verza e si staccano le foglie più tenere, con delicatezza. Da ciascuna foglia vanno poi eliminate le parti fibrose centrali, dopodiché si sciacquano sotto il rubinetto per eliminare ogni traccia di terra o altre impurità.
Il passo seguente è riempire d’acqua una pentola di media grandezza e portarla a ebollizione. A quel punto l’acqua va salata e poi ci vanno buttate le foglie di verza, un paio per volta. Vanno sbollentate per all’incirca un tre o quattro minuti.
Passato questo tempo, vanno tirate su con una schiumarola, scolate e poi tamponate con della carta da cucina, dopodiché vanno adagiate sopra un canovaccio.
Per il ripieno alle patate: si prendono le patate, si lavano sotto l’acqua corrente e poi si mettono in una casseruola riempita d’acqua. Si mette sul fuoco a fiamma viva e si fa bollire fino a che le patate non sono lesse.
A quel punto non resta che scolarle, farle freddare e poi sbucciarle. La mossa successiva è schiacciarle dentro una ciotola. Alla purea di patate unisci poi il pecorino grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe. Questi ingredienti vanno amalgamati fino alla consistenza di un impasto omogeneo.
Adesso riprendi le foglie di verza e le disponi sopra una spianatoia. Su ognuna ci adagi le fette di prosciutto crudo; con un coltello potrai tagliare via la parte delle foglie che eccede in modo che abbiano tutti le stesse dimensioni. Fatto questo, su ogni foglia adagi un po’ dell’impasto di cui sopra e poi chiudi a mo’ di involtino.
Dopodiché prendi una pirofila, ci versi 100 millilitri d’acqua, condisci con 10 millilitri di olio extravergine di oliva e poi ci disponi gli involtini di verza, che poi innaffi pure loro con l’olio che rimane. Il tocco finale è una spolverata con del pecorino grattugiato.
Metti in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un quarto d’ora.
Buon appetito!
