L’insalata russa è tra le portate più attese di Natale, almeno in casa mia!
Diciamo che nella lunga carrellata di antipasti previsti, non può certo mancare, anzi è tra i più desiderati. Ricca di sapore diversi, tutti ben amalgamati tra loro è nutriente e golosa: carote, patate, piselli, uova e maionese… Manca qualcosa? Certo, le proteine che la rendono quasi un piatto unico!
Possiamo prepararla con il pollo o con il tonno, a seconda delle preferenze.
Visto che in famiglia la carne vince sempre, solitamente assecondo le loro scelte e lo cuocio a vapore, con timo e alloro per profumarlo.
La ricetta in sé è semplicissima, ma prevede cotture e tempi diversi a seconda degli ingredienti.
Una volta che abbiamo cucinato tutto, dobbiamo pazientare e lasciar raffreddare completamente ogni alimento prima di unirli insieme in una ciotola e arricchirli con la maionese.
In questo periodo, poi, mi piace servirla vestita a festa, con tanto di decoro natalizio.
Per riuscirci, ho pensato di creare una sorta di torta fredda. Rivesto con la pellicola alimentare una teglia ovale o rettangolare, trasferisco l’insalata russa al suo interno e compatto per bene, poi la ripongo in frigorifero per un giorno almeno in modo che si rassodi.
L’indomani, la sformo sollevandola dai bordi del cellophane e la capovolgo sul vassoio da portata.
Affetto per la lunghezza due cetrioli e adagio i “fiammiferini” sulla superficie per realizzare una sorta di albero di Natale, poi aggiungo come palline dei dadini di peperone giallo e rosso.
Che ne dite di provare insieme a preparare questo piatto tanto amato? Mettiamoci al lavoro!
Si comincia!
Per questa ricetta procuriamoci:
Per l’insalata russa:
per decorare:
Iniziamo a cucinare tutti gli ingredienti, separatamente.
Cuciamo il petto di pollo intero a vapore, per 10/15 minuti appena, insaporito con alloro.
Rassodiamo le uova: immergiamole in un pentolino colmo di acqua fredda, mettiamolo sul fuoco e calcoliamo 9 minuti dalla presa del bollore.
Lessiamo le patate, con tanto di buccia, in una casseruola di acqua fredda e contiamo circa 30 minuti dall’ebollizione. I tempi variano a seconda delle dimensioni dei nostri tuberi, devono restare ben sode e non sfaldarsi eccessivamente.
Mondiamo le carote, tagliamole per la lunghezza, per ottenere tanti bastoncini, poi riduciamole a dadini tutti delle stesse dimensioni circa e tuffiamole in un tegame di acqua bollente. Lasciamole andare per 15 minuti circa, quindi aggiungiamo i piselli e proseguiamo a cuocere per 5 minuti.
Scoliamo il tutto e lasciamo raffreddare completamente.
Preleviamo il petto di pollo, facciamolo a tocchetti e insaporiamo con sale e pepe.
Sbucciamo le patate bollite e tagliamole a cubetti.
Eliminiamo il guscio delle uova sode, tagliamole in quattro e schiacciamole con la forchetta. Aspettiamo che tutti gli ingredienti diventino freddi.
Trascorso il tempo necessario mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola, mescoliamo con un cucchiaio di legno e aggiungiamo la maionese a poco a poco. Rigiriamo e quando la nostra insalata russa risulta ben uniforme, trasferiamola in una teglia ricoperta dal cellophane. Distribuiamola in uno strato omogeneo, compattiamo bene la superficie, sigilliamola con la pellicola alimentare e lasciamola in frigorifero a rassodare fino al momento di servirla.
Prima di portarla in tavola, capovolgiamola in un piatto da portata, rimuoviamo la pellicola alimentare e con una spatola spalmiamo altra maionese, decoriamola con i cetrioli tagliati a bastoncini e i peperoni a cubetti, disponendoli con cura per formare un albero di Natale!
Auguri!
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
L’articolo Insalata russa, a Natale io la preparo così! proviene da Pane e Mortadella.