Tabbouleh salad with bulgur, parsley and vegetables
L’insalata che ti proponiamo oggi non solo è buona e leggera, ma fa anche bene alla salute. Soprattutto per il suo alto contenuto in fibre, che ne fa un piatto veramente indicato per chi ha problemi di transito intestinale o soffre di malattie del metabolismo (diabete e quant’altro) o “semplicemente” di sovrappeso.
Protagonista del piatto è l’orzo, ma noi ci abbiamo aggiunto i pomodori datterini, centrioli e succo di limone. I primi sono davvero deliziosi: piccoli, pieni di sugo e di sapore, danno solo 20 calorie per etto di prodotto.
Quanto alle olive, queste apportano 142 calorie per ogni cento grammi ma ne useremo davvero poche. Nel piatto compaiono anche i capperi, nonché menta e basilico fresco, che hanno rispettivamente proprietà disinfettanti e calmanti.
Ma veniamo alla ricetta
Per cinque persone gli ingredienti necessari sono: 280 grammi di orzo perlato; dieci pomodori datterini; una carota piccola; mezzo peperone giallo; mezzo cetriolo; 5 olive verdi denocciolate e tagliate a tocchettini; una manciata di capperi sotto sale; qualche fogliolina di basilico fresco; qualche fogliolina di menta; il succo di mezzo limone; due cucchiai di olio extravergine; sale e pepe quanto basta.
In prima battuta si deve sciacquare l’orzo e poi scolarlo, quindi si versa in una pentola riempita con tre parti d’acqua per una di orzo. L’orzo deve cuocere per circa mezzora a fiamma bassa e a pentola coperta. È importante che rimanga al dente. A fine cottura va scolato e poi versato in una insalatiera.
Frattanto si saranno pulite le verdure, tagliati in quattro in datterini e a dadini peperone, cetriolo e carota. Quindi si sminuzzano le olive, dopodiché si ammollano i capperi in acqua per circa 10 minuti, quindi si strizzano e si tritano; infine si macinano finemente basilico e menta.
Quando l’orzo si è freddato del tutto, si aggiungono le verdure, le olive, i capperi e le erbette, poi si condisce con sale, pepe e succo di limone.
Mescolare per bene tutto quanto e poi riporre in frigo per circa trenta minuti prima di servire.
Buon appetito!