Insalata di quinoa con pollo e mango: ricetta rapida e rinfrescante.
Oggi ti propongo una ricetta facile e rapida per una insalata fresca e originale con lattuga, pollo arrosto, mango e quinoa.
Si tratta di una preparazione davvero rapida e divertente: la puoi portare in tavola dopo solo un quarto d’ora di preparazione (sempre che non debba cuocere il pollo, cioè).
Gli ingredienti che ti servono per realizzare questa insalata sono quelli che seguono: della quinoa, va bene sia confezionata che sfusa; cinque o sei pezzi di pollo arrosto; un quarto di mango; della lattuga.
Per la vinaigrette, in particolare, ti serviranno: olio di oliva; aceto di mele e sale.
Prendi il tuo pezzo di mango e taglialo a dadini. Per il condimento in una ciotola metti insieme olio di oliva, aceto di mele quanto basta e un pizzico di sale, poi emulsiona tutto per benino, magari con una forchetta.
Adesso prendi un piatto e mettici la tua lattuga e i tuoi pezzi di pollo, dopodiché coprirai con la quinoa (bianca o rossa, non importa, ma comunque a freddo). Sopra il pollo e la quinoa spargerai poi i tuoi pezzetti di mango e mescolerai piano.
Al momento di servire sarà il caso di passare un filo della vinaigrette che hai già preparato.
Ricapitolando passo a passo:
Uno. Taglia un quarto di mango a dadini;
Due. Per il condimento in una ciotola a parte mescolerai olio extra vergine di oliva, aceto di mele e sale, dopodiché sbatterai per emulsionare.
Tre. Prendi un altro piatto (fondo) e sopra disponi le foglie di lattuga e il tuo pollo arrosto tagliato a pezzetti.
Quattro. Sopra il pollo e l’insalata versi con un cucchiaio la tua quinoa e poi ci spargi sopra i dadini di mango;
Cinque. Al momento di servire ti basterà aggiungere un filo di vinaigrette.
Nota uno. Per questa ricetta non è necessario scaldare la quinoa. In altri casi invece può esserlo: in quell’eventualità basta mettere il vasetto nel microonde per un minuto.
Nota due. Se vuoi al posto del mango puoi anche adoperare altra frutta, per esempio papaia oppure mele, pere o frutti rossi.
