Il rotolo ripieno con le patate grattugiate senza burro e farina. Questo delizioso rotolo di patate che ti presentiamo quest’oggi ha due caratteristiche fondamentali: si prepara in men che non si dica ed è leggerissimo, solo 200 calorie a porzione; questo perché non contiene né burro né farina (con l’avvertenza, è ovvio, che ci si deve limitare a una porzione).
Insomma, può essere il secondo ideale (o il piatto unico) per chi segue una dieta o per chi, più semplicemente, dato che ci stiamo avvicinando all’estate, vuole fare in modo che il girovita non esploda.
Tutto questo, però, senza rinunciare al gusto.
Vediamo come.
Per sei porzioni servono questi ingredienti: 550 grammi di patate; 150 grammi di prosciutto cotto magro; 100 grammi di scamorza affumicata; 60 grammi di parmigiano grattugiato; due uova; prezzemolo tritato q.b.; sale e pepe q.b.
Si comincia sbucciando le patate e poi grattugiandole con una grattugia a fori piuttosto larghi.
Quindi si rompono le uova in una boule, si sbattono non troppo energicamente con una forchetta e ci si incorporano sale, pepe, prezzemolo e parmigiano.
A questo punto si riprendono le patate e avendo cura di eliminarne l’acqua in eccesso si trasferiscono in una boule piuttosto capace.
Il passo seguente è unire l’uovo sbattuto alle patate e mescolare bene il composto, affinché gli ingredienti si amalgamino per bene.
Poi si prende una teglia e la si fodera con della carta forno, dopodiché ci si versa dentro l’impasto facendo in modo che si distribuisca in maniera uniforme.
A questo punto non rimane che mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per una mezz’ora.
Passata la mezz’ora, si toglie dal forno, si aspetta che si raffreddi un pochino e poi si farcisce col prosciutto e la scamorza, dopodiché si arrotola e si spennella la superficie con appena un filo d’olio, quindi si spolvera con un po’ di parmigiano e si rimette a cuocere per altri cinque minuti.
Buon appetito!