Il pane marocchino super veloce: si cuoce in padella e ha solo 100 calorie. È buono, è leggerissimo, si prepara in poco tempo. Non è un caso che il pane marocchino abbia fatto il giro del mondo.
Lo puoi accompagnare con praticamente tutto quanto e va bene sia col dolce che col salato. Una via di mezzo tra una crêpe e una piadina, si può farcire assolutamente ad libitum: con verdure, carne, formaggi, salse; ma anche con la marmellata, col cioccolato, con pezzi di frutta, con lo yogurt.
Ma veniamo alla ricetta.
Per 12 porzioni servono: 250 grammi di farina di granturco (o anche semola di grano duro e farina doppio zero); due bicchieri d’acqua tiepida; un cucchiaino di zucchero; mezzo cubetto di lievito di birra, sminuzzato; mezza bustina di lievito per dolci (non vanigliato); olio di semi q.b.; sale q.b. (se si sceglie la versione salata).
In una ciotola si mischiano con una frusta a mano l’acqua tiepida con lo zucchero, il lievito e un bicchiere di farina. Si dovrà ottenere un composto liscio e omogeneo.
Quindi si aggiunge quel che resta della farina, un poco per volta, sempre lavorando per bene, dopodiché si passa l’impasto su una spianatoia debitamente unta con dell’olio di oliva (con cui avrete unto anche le mani).
Si lavora fino a formare un panetto elastico e compatto, che poi si copre con della pellicola per alimenti e si lascia riposare per circa un quarto d’ora.
Passati i 15 minuti, si riprende l’impasto e lo si lavora velocemente e senza esagerare, sempre con le mani unte d’olio.
Dopodiché si prende dalla massa una piccola quantità per volta, la si lavora con le dita e ci si forma una pallina.
Con ciascuna di queste palline si farà come per l’impasto, ovvero si copre con della pellicola e si lascia riposare per 15 minuti.
Frattanto si preparano una boule con mezzo bicchiere d’olio di semi e mezzo cucchiaino di lievito per dolci e un’altra con un po’ di semola di grano duro.
Con le mani unte si preleva una pallina e si stende con le mani fino a darle una forma vagamente quadrata.
La si cosparge con un mix di olio e di semola, piegando la “sfoglia” in tre parti in senso verticale: si solleva la parte destra e si ripiega all’interno, si cosparge con olio e semola, dopodiché si fa lo stesso con la parte sinistra.
Poi si piegano in senso verticale prima la parte di sopra del quadrato e poi quella inferiore, a formare una specie di “busta”: ogni volta si cosparge con olio e semola.
Si mette da parte questa specie di “pacchetto” e si va avanti così fino a che c’è impasto.
Quindi si scalda per bene una piastra oppure una padella antiaderente unta con un po’ d’olio. Poi si mette a cuocere il “pane”: ogni “pacchetto” dovrà andare circa due o tre minuti, voltandolo spesso dall’altra parte.
Se avete scelto il salato, sarà il momento di aggiustare di sale.
Si può servire sia caldo, che tiepido o freddo.
Buon appetito!
Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 12
Calorie: 100 a porzione