Gli gnocchi golosi al gratin: coi piselli, il prosciutto e la besciamella.
Se hai voglia di un piatto gustoso e dalla personalità decisa, questo gratin di gnocchi con piselli, speck e besciamella è quello che fa al caso tuo.
Si raccomanda ovviamente a tutte le persone che amano gli gnocchi e si fa apprezzare per un intrigante gioco di sapori offerto dai piselli e dallo speck, cui si aggiunge la inconfondibile nota cremosa della besciamella.
Non stupitevi se alcuni dei vostri commensali dovessero chiedere il bis.
Gli ingredienti
Per quattro persone ti servono: 500 grammi di gnocchi di patate; 200 grammi di piselli; 100 grammi di parmigiano reggiano; 100 grammi di prosciutto cotto; 250 millilitri di latte; 25 grammi di burro; 25 grammi di farina doppio zero; noce moscata, sale e pepe quanto basta.
In primis bisogna scottare i piselli per un paio di minuti in acqua bollente: devono intenerirsi. Una volta cotti, vanno scolati e poi messi da parte.
Il passo successivo è preparare la besciamella. Per prima cosa sciogli il burro in una casseruola. Una volta sciolto, si leva dalla fiamma e poi ci si versa sopra la farina a pioggia. Sempre mescolando, per evitare che si creino grumi, dopodiché si rimette a pentola sul fuoco fino a che la farina non prende una leggera doratura.
Quello è il momento di versare il latte tiepido e aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Gira bene e fai addensare a fuoco basso.
A questo punto in una ciotola aggreghi gli gnocchi, i piselli, il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e la besciamella. Amalgama per bene e aggiusta di sale e pepe.
Fatta questa operazione, spennelli una pirofila con dell’olio e ci versi gli gnocchi, prosciutto e piselli. Il tutto va in forno preriscaldato a 200 gradi per un quarto d’ora/venti minuti.
Prima di sfornare, spolverate la superficie del gratin con 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!