Uno dei dolci siciliani perfetti per la stagione estiva è il gelo di anguria con pistacchi. Ecco di seguito la ricetta per poterlo preparare.
Per preparare il gelo di anguria con pistacchi, vi serviranno:
Prendere l’anguria e con l’aiuto di un grosso coltello tagliarla a metà. Prelevare la polpa con un cucchiaio e adagiarla all’interno del passa verdure, in questo modo otterrete il succo di anguria.
Con un colino da cucina, filtrare la polpa per togliere tutti i semi.
Trasferire il succo di anguria dentro un pentolino, aggiungere l’amido di mais precedentemente setacciato e mescolare con cura. Aggiungere i fiori di gelsomino, tutto lo zucchero, mescolare e fare cuocere a fiamma media per 15-20 minuti o fino a quando non avrà raggiunto una consistenza appiccicosa.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, togliere i fiori di gelsomino e trasferire il composto in una ciotola e farlo raffreddare. Unire alla zuccata tagliata a dadini, un po’ di granella di pistacchi e mescolare con cura.
Trasferire il composto dentro alcune piccole ciotole e riporre il tutto all’interno del frigorifero per fare rapprendere il vostro gelo di melone.
Togliere le coppette dal frigorifero solo al momento di portarle in tavola e aggiungere dei pistacchi tritati, un pizzico di cannella in polvere e qualche fiore di gelsomino per decorare.
Se non vi piacciono i pistacchi, potrete sostituirli con le mandorle tagliate a lamelle e potrete aromatizzare il gelo di anguria con dei chiodi di garofano.
A piacere potrete aggiungere anche delle pepite di cioccolato fondente.
Buon appetito a tutti!
