La galette bretonne, meglio conosciuta come biscotto bretone, è una specialità del Nord della Francia, e per la precisione di Pont-Aven.
Composta da farina, burro, uova, zucchero, hanno una consistenza friabile e golosa. Spessa, rotonda e profumatissima, vi conquisterà al primo morso. Preparatene in quantità per la vostra famiglia, regalerete a grandi e piccini un viaggio culinario verso una terra meravigliosa, ricca di storia e di profumi.
Il vero segreto consiste nel burro salato, tipico di quella regione francese, per ovviare alla difficoltà di reperimento alle nostre latitudini, vi basterà aggiungere 1 grammo di sale e la resa sarà del tutto simile a quella tradizionale.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Galette bretonne: ingredienti e preparazione
Per 8 galette bretonne procuratevi:
- mandorle pelate e tritate, 20 g
- burro freddo, 80 g
- sale, 1 g
- farina, 200 g
- zucchero a velo, 120 g
- lievito in polvere per dolci, 4 g
- latte in polvere, 10 g
- uova, 1 intero + 1 tuorlo per la glassa.
Nella ciotola del robot da cucina, inserite la farina, le mandorle tritate, il latte in polvere, lo zucchero, il lievito e il burro freddo tagliato a cubetti.
Lavorate il tutto a velocità media, fino a quando il burro non sarà completamente incorporato nel composto e l’impasto risulterà sabbioso.
A questo punto, incorporate l’uovo, lavorate ancora per formare un panetto liscio. Realizzate una palla e avvolgetela nel cellophane. Riponetela in frigorifero per mezz’ora a rassodare.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilata.
Foderate la leccarda con la carta apposita.
Riprendete l’impasto e dividetelo in 8 parti da 60 grammi l’una. Stendete ognuna tra due fogli di carta da forno per ottenere tanti dischi di 15 cm di diametro e di circa 3 mm di spessore.
Sistematele sulla placca.
Sbattete il tuorlo con i rebbi di una forchetta e spennellatelo sulla superficie delle galetes.
Infornatele per 15 minuti circa, quando risultano ben dorate, sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
Questi biscotti si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
Buon appetito!