Baked vegetable pancakes with pumpkin and zucchini, served with sour cream dip
Volete preparare un contorno sfizioso da servire con la carne? Ecco di seguito la ricetta per poter cucinare delle buonissime frittelle croccanti di verdure.
avrete bisogno di:
Per cuocere le vostre frittelle di verdure croccanti: olio di semi di arachide.
Per decorare il piatto: qualche foglia di basilico fresco.
Prendere la zucchina e la carota, lavarle entrambe sotto l’acqua corrente e con un coltello eliminare le estremità.
Con un pela patate, sbucciare le patate e le carote. Lavare per bene le patate sotto l’acqua corrente e asciugarle con un pezzo di carta assorbente da cucina. Usando una grattugia da cucina, grattugiare finemente tutte le verdure mettendole insieme in una padella antiaderente.
Condire le verdure con un filo di olio di oliva e un pizzico di sale a piacere, mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere sul fuoco a fiamma media, per una decina di minuti. Le verdure dovranno diventare morbide.
Trasferire le verdure in una ciotola e aspettare che diventino tiepide.
Quando le verdure si saranno intiepidite, aggiungere le due uova intere, la farina precedentemente passata al setaccio e il pane grattugiato. Mescolare per bene gli ingredienti.
Unire man mano anche le erbe aromatiche essiccate (il timo e l’erba cipollina) e il peperoncino in polvere e amalgamare.
In una padella antiaderente, versare l’olio di semi di arachidi e aspettare che raggiunga la giusta temperatura.
Prelevare un po’ di composto e dare la forma alle vostre frittelle utilizzando due cucchiai. Schiacciare leggermente il composto usando il dorso del cucchiaio e tuffare le vostre frittelle nell’olio. Fare cuocere le frittelle per qualche minuto da entrambi i lati.
Scolare le frittelle di verdure sopra un pezzo di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Ripetere questi passaggi fino a terminare il composto. A questo punto le vostre frittelle di verdure saranno pronte per essere portate in tavola, accompagnate con la vostra salsa preferita e con qualche foglia di basilico fresca.
Buon appetito a tutti!
