Avete provato più e più volte a realizzare una focaccia, ma non siete riuscite ad ottenerne una buona come in panetteria? Spesso il problema risiede nel forno che nella maggior parte dei casi è elettrico e non a legna. Ma se seguirete i 3 consigli che noi di Non Solo Riciclo abbiamo scovato per voi, la riuscita è assicurata.
Curiose? Iniziamo!
Procuratevi tutti gli ingredienti necessari, in generale vi occorreranno:
Una volta realizzato l’impasto secondo la ricetta che preferite, noi vi consigliamo di seguire questa per una resa davvero grandiosa. Cliccate qui.
La primissima cosa su cui dovete porre la vostra attenzione è la consistenza: prima di sistemarla in teglia deve risultare molto appiccicosa. In sunto, la quantità di acqua deve superare quella di farina, di qualsiasi tipo essa sia. Quindi verificate che il composto da infornare sia sufficientemente colloso prima di procedere.
Una volta posizionato sulla leccarda, lasciatelo lievitare coprendolo con un canovaccio umido e ponendolo nel forno spento. Dopo due ora di posa, praticate dei solchi con le dita, irroratelo con l’olio e distribuite qualche ago di rosmarino. Quindi infornate nuovamente, sempre a fordo spento, e fate lievitare per un’ora ancora.
In breve, dovete praticare la tecnica della doppia lievitazione, mantenendo la focaccia sempre nella teglia in cui l’avete posta fin dall’inizio, senza spostarla.
Toglietela dal forno e mantenetela coperta con lo straccio.
Impostate la temperatura a 200° e reinserite la leccarda nel forno ben caldo per una buona mezz’ora. Una volta verificato che si sia realizzata una crosticina dorata sulla superficie, trasferitela poi sul ripiano più basso per gli ultimi dieci minuti. In questo modo, vi garantirete una cottura ottimale. La resa finale sarà leggera e soffice, come quella del fornaio.
Parola di Non Solo Riciclo!