Cuscus alla marocchina con verdure, coriandolo e uva passa.
La ricetta di oggi è un delizioso cuscus alla marocchina con verdure (zucca, zucchina, peperone), uva passa e spezie varie, ovvero zenzero, curry, cumino e coriandolo.
Gli ingredienti che ti servono per prepararlo sono i seguenti: 250 grammi di cuscus (semola di frumento cotta al vapore); un quarto di litro di brodo vegetale; un peperone giallo; 150 grammi di zucca; mezza zucchina; due spicchi d’aglio; cannella; zenzero; cumino; coriandolo; una cucchiaiata di margarina; uva passa; olio extra vergine di oliva; pepe nero macinato; sale q.b.
Metti sul fuoco una pentola in cui avrai versato un quarto di litro di brodo di verdure. Nel frattempo in una ciotola a parte avrai preparato il cuscus, che verserai nella pentola non appena il brodo comincerà a bollire.
Sigilla la ciotola con della pellicola e lascia che il cuscus si idrati per tre minuti, dopodiché mescola affinché i chicchi rimangano separati;
lava e taglia a dadini le tue verdure, ovvero il peperone, la zucca e la zucchina, dopodiché pela e sminuzza gli spicchi d’aglio.
Adesso metti una casseruola sul fuoco, non prima di averci versato tre cucchiai di olio d’oliva. Poi aggiungi l’aglio macinato e fai soffriggere. Quando l’aglio comincia a dorare, aggiungi il prezzemolo, il peperone, la zucca e poi aggiusta di sale e pepe a tuo gusto. Fai soffriggere per qualche minuto.
A continuazione dovrai aggiungere le spezie: cumino, cannella, curry, zenzero e uva passa. Fai soffriggere per qualche altro minuto.
Adesso è il momento di verdure il tuo cuscus in una ciotola grande con l’aggiunta di un filo di olio di oliva. Il passo successivo è incorporare il soffritto e mescolare per bene.
Al momento di servire in tavola potrai spolverare con del coriandolo tritato.
