Le crostatine agrumate sono monoporzioni di frolla farcite di crema pasticcera al limone e guarnite di pinoli. Ricordano la famosissima torta della nonna, morbida e profumata, vi scioglierete in un tripudio di goloso piacere.
Conquisteranno grandi e piccini al primo morso: perfette dopo un pranzo per una coccola di dolcezza, meravigliose a colazione per iniziare la giornata con il piede giusto, sapranno stupire i vostri ospiti, se accompagnate al tè delle cinque per una pausa rigenerante.
Per realizzarle vi servirà una ciotola sola e un trucchetto geniale per evitare la formazione di grumi.
Procuratevi:
Curiose di scoprire la ricetta? Iniziamo!
Se desiderate realizzare un’unica crostata, imburrate uno stampo da 20 centimetri di diametro. Per un dolce ancor più goloso, arricchite l’impasto con gocce di cioccolato o mandorle tritate.
Per realizzare le tortine monoporzione potete utilizzate un coppa pasta di circa 12 centimetri per ricavare un cerchio, quindi posizionarlo sulla mini tortiera sollevando l’impasto per coprire i bordi e rimuovendo l’eccesso. Oppure utilizzate i pirottini per muffin, in questo caso realizzerete dei pasticcini, imburrateli ed infarinateli prima. O ancora, servitevi degli appositi “usa e getta” in cartone. Insomma, avete ampia scelta. Ora passiamo alla preparazione vera e propria.
Preriscaldate il forno a 180°.
Iniziate dalla frolla: in una terrina, amalgamate farina, burro, lievito, scorza di limone, uovo e zucchero. Dovete ottenere un panetto compatto e liscio, avvolgetelo nella pellicola alimentare e riponetelo in frigorifero per un quarto d’ora circa.
Nel mentre, preparate la crema al limone. Trasferite il latte in tegamino, unite tuorlo, farina e zucchero. Con un frullatore ad immersione, uniformate il tutto, questo trucchetto vi metterà al riparo dalla formazione di fastidiosi grumi. Aggiungete le scorze di limone e fate cuocere per 4 minuti circa, mescolando sempre con la frusta a mano. Quando otterrete un composto cremoso e liscio, spegnete il gas e coprite con la pellicola, ma prima eliminate la buccia di limone.
Riprendete l’impasto dal frigo, stendetelo con il mattarello per ottenere uno spessore di circa 1 centimetro, quindi preparate la torta o le monoporzioni, come spiegato precedentemente. Bucate la base con i rebbi di una forchetta e farcite con la crema. Decorate con i pinoli e con la frolla restante, realizzate delle strisce per chiuderle con la calotta. Infornate per 20 minuti circa, devono dorarsi leggermente. Sfornate e lasciatele intiepidire. Buon appetito!