La ricetta di oggi prevede la realizzazione di una meravigliosa crostata con crema di ricotta.
Questo tipico dolce è aromatizzato con arancia e vaniglia e donerà al palato un gusto delicatissimo e non riuscirai a trattenerti dal fare il bis.
La semplicità paga sempre e questo dolce varrà ogni minuto di preparazione.
Vediamo subito gli ingredienti da utilizzare e il procedimento da seguire.
Per realizzare la pasta frolla dobbiamo usare.
Gli ingredienti per la crema sono:
Decoriamo con:
Prima di tutto imburriamo e infariniamo uno stampo da 26 centimetri di diametro per poi metterlo da parte e occuparci dell’impasto per la pasta frolla.
Su un piano da lavoro portiamo la farina setacciata, lo zucchero semolato e un po’ di sale.
Dopodiché creiamo una fontanella in cui inserire il burro appena tolto dal frigo e ridotto a pezzetti. Aggiungiamo lo zucchero vanigliato e l’essenza alla vaniglia, dopo sminuzziamo il burro con il coltello in modo tale da mescolarlo agli altri ingredienti e non scaldarlo troppo.
Successivamente realizziamo ancora una fontanella e aggiungiamo dentro le uova per poi impastare velocemente fino ad ottenere un panetto.
Completato il procedimento avvolgiamo il panetto in una pellicola alimentare e inseriamolo in frigo per 2 ore.
Trascorso il tempo necessario portiamo il panetto su un piano infarinato. Stendiamo la frolla con un mattarello fino ad ottenere un’altezza di 3 o 4 millimetri.
Dopodiché portiamo la frolla nel nostro stampo preparato all’inizio e recuperiamo la pasta in eccesso per utilizzarla più avanti.
Bucherelliamo il fondo con una forchetta e copriamo il risultato con la carta da forno per poi inserire sopra i fagioli per bloccare la frolla ed evitare che perda la sua forma.
A questo punto portiamo tutto in un forno statico e caldo e facciamo cuocere per 20 – 25 minuti a 220 gradi.
Quando la frolla sarà pronta lasciamola raffreddare a temperatura ambiente.
Prendiamo le uova e dividiamo i tuorli dagli albumi. Nella ciotola dei tuorli portiamo lo zucchero semolato, la vanillina e dopo lavoriamo con uno sbattitore elettrico.
Dopodiché aggiungiamo la buccia grattugiata dell’arancia e qualche goccia di fiori d’arancio, lavoriamo di nuovo con l’elettrodomestico per poi integrare allo stesso modo la ricotta e la semola. Mentre amalgamiamo il composto versiamo a filo la panna liquida.
Completata quest’operazione aggiungiamo delicatamente al composto realizzato gli albumi precedentemente montati a neve.
Non resta che versare la crema di ricotta sulla frolla ormai fredda. Infine decoriamo la superficie con la pasta precedentemente avanzata in modo da ricreare il tipico disegno a scacchiera delle crostate.
Inseriamo lo stampo in un forno statico e caldo e lasciamo cuocere per circa 60 minuti a 170 gradi.
Al termine della cottura lasciamo la crostata in forno con lo sportello leggermente aperto.
Dopodiché spolveriamo lo zucchero a velo.
Buon appetito.