Questa crostata al cocco è una vera squisitezza, soprattutto per gli amanti dei dolci un po’ esotici, freschi e cremosi.
Ha un guscio fragrante di frolla e un ripieno scioglievole e avvolgente che conquista al primo morso. Non contiene lievito, ma bicarbonato.
Semplice da realizzare, ci permette di offrire un dessert originale a parenti e amici, ospiti per una cena di ritrovo. Il suo sapore è un inno al relax, alle vacanze e alle giornate di sole.
Personalmente, mi piace aggiungere un ulteriore tocco etnico con una grattugiata di lime a fine cottura, ma possiamo anche aggiungere una manciata di gocce o scaglie di cioccolato, della granella di nocciole o guarnirla con frutti di bosco.
È invitante e profumatissima, bella da vedere, irresistibile da gustare, che ne dite allora di metterci al lavoro e cucinare insieme?
Si comincia!
Per questa ricetta procuriamoci:
Con queste dosi otterremo una crostata da 26 centimetri di diametro.
Con un po’ di anticipo, prepariamo la frolla che dovrà riposare in frigorifero per un’ora almeno.
Montiamo la frusta k nella planetaria, inseriamo burro e zucchero nella ciotola.
Lavoriamo a crema gli ingredienti, quindi uniamo i tuorli e la vaniglia. Mescoliamo ancora, quindi incorporiamo farina e lievito setacciati e facciamoli assorbire fino ad ottenere un panetto morbido e compatto, avvolgiamolo nella pellicola e riponiamolo in frigorifero.
Dopo un’ora circa, preriscaldiamo il forno a 180° in modalità ventilata.
Riprendiamo l’impasto e stendiamolo sulla spianatoia con il mattarello per ottenere uno strato sottile dello spessore di 3 millimetri circa. Imburriamo una teglia da crostata e adagiamo la frolla facendola aderire al fondo e ai bordi. Eliminiamo gli eccessi e bucherelliamo con una forchetta. Adagiamo un foglio di carta da forno e distribuiamo dei legumi secchi per procedere alla cottura alla cieca. Inforniamo per 20 minuti. Togliamo i legumi e carta da forno e proseguiamo a cuocere fino a doratura completa. Basteranno pochi minuti, controlliamo con attenzione e sforniamo.
Intanto, realizziamo la crema. In un tegamino, mettiamo entrambe le farine (quella 00 e quella al cocco) e lo zucchero. Misceliamo le polveri, poi versiamo il latte e mettiamo sul fornello a fiamma dolce. Rigiriamo bene fino a fare addensare il tutto, quindi trasferiamo la nostra farcitura in un recipiente freddo. Copriamo con la pellicola alimentare a contatto e facciamo raffreddare.
Una volta raffreddato anche il guscio, riempiamolo con la crema al cocco. Livelliamo la superficie, quindi grattugiamo la scorza di lime e serviamo il nostro dessert esotico.
Che bontà!
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L’articolo Crostata al cocco: facilissima ma dal gusto inimitabile! proviene da Pane e Mortadella.