Crocchette di prosciutto e uovo sodo: la ricetta classica che non fallisce mai.
La ricetta di oggi è di quelle con le quali non si può fallire, a meno di non commettere errori tanto tragici quanto improbabili. Del resto come si può fallire con le crocchette di prosciutto? Piacciono a tutti quanti e quand’è ora di cena funzionano da meraviglioso aperitivo.
Qui di seguito ti proponiamo la ricetta, siamo sicuri che saprai certamente approfittarne.
Per la preparazione di questa gustosissima ricetta ti servono gli ingredienti che seguono (per sei persone): 600 grammi di latte intero; una cucchiaiata abbondante di burro; una cucchiaiata rasa di farina di frumento; 100 grammi di prosciutto macinato; due uova sode; due uova per la panatura delle crocchette; pane grattugiato per la panatura delle crocchette.
Come procedere alla preparazione delle tue crocchette di prosciutto (tempo totale 35 minuti)
Sminuzziamo bene il prosciutto a tocchettini. In una padella mettiamo il burro e la farina. Quando il primo si squaglia, mescoliamo e aggiungiamo la metà del nostro prosciutto, affinché sia avvolto da questa massa o roux che dir si voglia.
Dopodiché, lentamente, versiamo il latte a piccoli sorsi, lasciando che la massa lo assorba prima di aggiungerne ancora.
Nel mentre provvederemo anche a rassodare le uova e a pelarle, dopodiché le triteremo finemente.
Mentre la pasta/besciamella si addensa, finiamo di aggiungere il nostro latte e poi assaggiamo per controllare se il tutto è giusto di sale: è probabile che il prosciutto sia più che sufficiente a garantire che le nostre crocchette non risultino sciape (insipide).
Quando la besciamella è a puntino, è il momento di aggiungere il resto del prosciutto e l’uovo sodo macinato.
Sapremo che il tutto è pronto quando la padella si riempie di bolle e la massa fa del rumore contro la padella medesima quando la muoviamo col cucchiaio.
A questo punto togliamo la pasta/besciamella e la lasciamo freddare in una teglia. Se volete che non si formi una crosticina, è meglio che la copriate con della pellicola.
Quando l’impasto si è freddato per bene, diamo forma alle nostre crocchette con il nostro uovo sbattuto e il pan grattato, dopodiché le friggiamo a gruppi di quattro o cinque in olio bollente.
Buon appetito!
