Le chips di fiori di acacia sono una ricetta che, almeno una volta in primavera, dovete provare assolutamente! Un piatto originale, genuino e veloce da preparare, solo 10 minuti del vostro prezioso tempo. Ideale come antipasto, come finger food per i vostri aperitivi o come secondo piatto da presentare in tavola al pranzo domenicale.
I fiori di acacia ricordano un po’ i fiori di zucca nel sapore delicato e leggero. Una prelibatezza che la natura regala solo in primavera! Ecco perché vogliamo proporvi proprio questa ricetta ora.
Nel cucinarli, cercate di utilizzare dei fiori appena sbocciati e raccolti, possibilmente, lontano da fonti di smog. Questi fiori di acacia sono facili da trovare lungo i corsi d’acqua. Preparateli subito dopo averli raccolti o acquistati per evitare che appassiscano. Curiose? Allora non aspettate oltre e scoprire subito la ricetta sfiziosa!
Per la preparazione vi occorreranno:
Iniziate con il mettere in freezer per 30 minuti almeno l’acqua che andrete ad utilizzare per fare la pastella. In una padella antiaderente aggiungete l’olio di semi per friggere e scaldate.
Intanto, prendete i fiori di acacia e togliete tutte le foglie troppo mature. Tagliate lo stelo ad una lunghezza che serva solo per riuscire a maneggiare bene il rametto di fiori.
In una ciotola preparate la pastella unendo la farina setacciata, un pizzico di sale e l’acqua fredda di freezer. Mescolate per bene aiutandovi con una frusta senza lasciare grumi nell’impasto.
Ora, prendete uno alla volta i rametti di fiori d’acacia, immergeteli con delicatezza nella pastella, poi metteteli subito a friggere dentro la padella. Aspettate 30 secondi prima di girarli dall’altro lato. Lasciateli cuocere a fiamma media fino a doratura completa in entrambi i lati.
Scolateli e adagiateli su un piatto da portata rivestito con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, solo quando i fiori risulteranno ben croccanti, dorati in superficie.
In ultimo, salate a piacere e spolverate con un pizzico di pepe nero in polvere. Servite i vostri fiori di acacia fritti immediatamente!
