Il dolce semplice senza cottura: la cheesecake al matcha.
Il tè matcha è un tè verde giapponese che si distingue per le sue spiccate proprietà antiossidanti, che pare siano superiori a quelle di qualunque altro tè verde.
I coltivatori giapponesi lo fanno crescere a riparo dal sole; le sue foglie vengono raccolte a mano e poi trasformate in polvere con l’impiego di mulini a pietra. Si presenta sotto forma di una polvere dall’intenso colore verde smeraldo ed è molto ricco di vitamine, sali minerali, clorofilla e carotene.
Alla cheesecake che stiamo per presentarti questo tè conferisce non solo l’insolito e squillante colore, ma anche un delicato aroma di tè verde.
Gli ingredienti
Questi gli ingredienti di questa particolarissima cheesecake (vanno bene per una tortiera di un 25 centimetri di diametro): 100 grammi di burro; 200 grammi di biscotti all’avena; 50 grammi di fiocchi di avena; 200 grammi di formaggio fresco al naturale; 300 grammi di formaggio Quark; 150 grammi di zucchero di canna; un lime (è un agrume); 4 cucchiaini di tè matcha in polvere; 6 fogli di gelatina; due decilitri e mezzo di panna fresca; un altro cucchiaino di tè matcha.
Rivesti il fondo della tortiera con della carta forno. Fai fondere il burro a fuoco basso, poi lo lasci intiepidire. Sminuzza i biscotti all’avena e mischiali coi fiocchi d’avena e il burro. Metti da parte tre cucchiaiate di questa massa e versa ciò che resta nella tortiera. Compatta bene col dorso di un cucchiaio, poi metti in frigo.
Mischia bene il formaggio fresco col Quark e lo zucchero. Aggiungi metà della scorza del lime grattugiata. Poi spremi il succo e ne aggiungi due cucchiai al composto, insieme col matcha alla crema di formaggio. Impasta bene.
Ora fa’ ammorbidire la gelatina ammollandola in acqua fredda per un cinque minuti. Passati i 5 minuti, la strizzi e poi la fai sciogliere in un pentolino a fuoco basso.
Tirando via il pentolino dal fuoco, alla gelatina incorpora un po’ di crema al matcha, poi incorpora il mix col resto della crema e mescola per bene. A questo punto monta la panna a neve ben ferma e incorpora pure lei.
Ora versa l’impasto al gusto di matcha sopra al fondo di burro e biscotti sbriciolati e livella la superficie con una spatola. Poi copri e metti nel frigo per minimo quattro ore.
Passate le 4 ore, stacca con delicatezza la cheesecake dal bordo della tortiera e poi spolverizzala con polvere di tè matcha e guarnisci con le briciole dei biscotti all’avena che avevi provveduto a mettere da parte.
Buon appetito!
