Il cavolfiore in pastella è un finger food davvero delizioso.
Partiamo dal fatto che questo ortaggio, appartenente alla famiglia delle Brassicacee, giunto a noi in epoca romana dal Medio Oriente, è ricco di potassio, calcio, ferro, fosforo e acido folico, oltre ad essere una buona fonte di vitamina C. Consumarlo, aiuta a tenere sotto controllo la pressione sanguigna per il suo contenuto di aminoacidi. Ha proprietà depurative e rimineralizzante, inoltre aumenta il senso di sazietà grazie all’apporto di fibre. Ed è dietetico, fornisce meno di 25 calorie ogni 100 grammi, ma non nella veste che stiamo per presentarvi! Pazienza! Sgarrare, di tanto in tanto, aiuta a mantenere alto il morale.
La ricetta che state per realizzare si presta ad essere servita come contorno a secondi di carne o di pesce, ma anche come aperitivo prima di una cena di ritrovo con gli amici di sempre. Li sorprenderete con un gusto inaspettato!
Curiose? Iniziamo!
Per questa ricetta, procuratevi:
In un tegame alto e capiente, portate a bollore abbondante acqua leggermente salata.
Pulite il cavolfiore, separando e prelevando le cimette, sciacquatele sotto al getto del rubinetto e tuffatele in pentola. Lessatele per una decina di minuti, quando sono facilmente trapassabili dai rebbi di una forchetta, scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio pulito.
Nel mentre, realizzate la pastella. In una terrina, rompete le uova, versate il latte, aggiustate sale e pepe e amalgamate rapidamente tutti gli ingredienti. Incorporate quindi la farina a pioggia, senza smettere di mescolare con una frusta a mano per scongiurare la formazione di grumi.
Preparate una padella colma di olio di semi, mettetela sul fornello e portate al punto di fumo a fiamma allegra.
Riprendete le cimette e immergetele una ad una nella pastella, quindi tuffatele nell’olio bollente, poche alla volta. Fatele dorare su tutti i lati, prelevatele con la schiumarola e tamponatele con la carta assorbente prima di portarle in tavola ancora calde e fumanti. Saranno un successo inaspettato!
Buon appetito!