Fresh butter cut with knife on wooden plate and bread.
Burro italiano a confronto: trovati lieviti e batteri anche nelle marche più note. Parmareggio tra i peggiori.
L’ultimo test di qualità alimentare del Salvagente riguarda il burro. La rivista di tutela del consumatore ha fatto mettere a confronto 15 marche di burro, delle quali solo una era straniera.
I marchi sottoposti ad analisi sono stati questi:
Biraghi Burro Selezione
Campo Dei Fiori
Conad
Coop
Esselunga
Granarolo
Land (Eurospin)
Latteria Burro (Lidl)
Latteria Soresina
Lurpak Classico
Nuovo Prealpi A Ridotto Contenuto Di Colesterolo
Optimus
Parmareggio
Santa Lucia Classico
Vipiteno Burro Di Qualità
Nel complesso le analisi hanno dato risultati accettabili, anche se non eccezionali, per quasi tutti i burri esaminati. La nota negativa è che in alcuni (tre) dei burri testati si sono trovati lieviti e batteri coliformi. Ovvero, alcuni di questi burri avevano subito una contaminazione in qualche momento del processo produttivo.
La nota decisamente positiva è che in nessuno dei campioni sono stati trovati inquinanti come piombo, pesticidi o idrocarburi policiclici.
La contaminazione individuata, va detto, non è preoccupante, ma mette comunque in luce un problema di rispetto dei protocolli di igiene da parte di almeno alcuni dei produttori.
Per quanto riguarda il sapore, poi, tutti i burri sono stati sottoposti a una prova organolettica, questa per forza di cose più soggettiva, dato che è consistita nell’assaggio di ciascun burro da parte di 10 giudici esperti, chiamati a considerare aspetto, odore e gusto.
Va detto che la maggior parte dei burri è stata promossa anche da questo punto di vista.
Un punto critico sollevato dal Salvagente, infine, è la scarsità delle informazioni riportate sulle etichette.
In esito alle prove del Salvagente i burri migliori sono risultati il burro formato casalingo Campo dei Fiori, quello della Latteria Burro (Lidl), e poi il Burro Selezione Biraghi.
In fondo alla classifica il burro Esselunga e il Parmareggio (uno dei tre campioni che conteneva coliformi, gli altri erano il burro Eurospin e Conad).
Fonte: Il salvagente
