Arrivano i primi freddi e la voglia di mangiare qualcosa di caldo si fa strada nei desideri di molti. Fare un brodo perfetto? Non è cosa difficile se si conoscono i segreti per riuscirci. Sano, leggero, è versatile, usatelo sia per preparare una buona minestrina a cena per i più piccoli di casa, sia per rendere più saporita la carne o il pesce, sia come piatto unico accompagnati con dei tortellini! Ecco, di seguito come riuscire a prepararlo in modo eccezionale seguendo delle semplici accorgimenti! Curiose? Iniziamo!
Uno dei segreti per realizzare un brodo perfetto riguarda la temperatura dell’acqua. La carne va inserita in acqua fredda e deve riscaldarsi sul fuoco progressivamente così da rilasciare ogni sapore. Fate cuocere lentamente a fiamma molto bassa. In questo modo otterrete un liquido limpido e carni molto più tenere.
Aggiungete le verdure tagliate grossolanamente, solo, una volta raggiunto il punto di ebollizione. L’ordine in cucina è molto importante, quindi ricordate: prima la carne, poi le verdure!
Un brodo perfetto ha come caratteristica base l’utilizzo di alcune verdure. Ma quali? Sicuramente sono da ricordare la cipolla, il sedano e le carote. Pulite e tagliate ogni ortaggio grossolanamente (meglio se a pezzi grandi) e versateli appena l’acqua inizierà a bollire.
Se vi piacciono i sapori più intensi, potete usare anche dello scalogno, del cipollotto o del porro.
La cottura deve essere, come accennato prima, molto lenta. Dunque, un buon brodo di carne di pollo deve cuocere almeno 2 ore, mentre 3 ore se avete scelto il manzo, sempre a partire dall’inizio del bollore. Per quello vegetale, invece, il tempo è inferiore, calcolate circa 90 minuti.
In ultimo, per ottenere un brodo perfetto non occorre molto sale, basterà un pizzico e, ricordate, aggiungetelo solo verso fine cottura.