I biscottini alle mele sono dei morbidi dolcetti golosi e veloci da preparare: la frolla non ha bisogno di riposare, non vi servono mixer, sbattitori, impastatrici ma solo una forchetta! Niente formine, stampini, mattarelli, righe e bilance: si dosano con un cucchiaio senza avere troppa cura che siano tutti uguali, anzi essere irregolari è la loro caratteristica! Si impastano in meno di 10 minuti, cuociono in 20, e una volta pronti, vengono polverizzati con poco zucchero a velo e cannella in polvere! Non contengono burro, ma tanta frutta in pezzi, non pesano quindi sulla linea!!! Gustateli ancora tiepidi per merenda o riponeteli in contenitore ermetico per servirvene quando più vi aggrada: manterranno la loro fragranza per parecchi giorni… sempre che siate in grado di metterli al sicuro, altrimenti spariranno in un battibaleno. Curiose? Iniziamo!
Per preparare circa 25 dolcetti, dovete disporre di:
Impostate il forno a 180° e foderate la leccarda con la carta apposita.
Lavate, sbucciate e tagliatele le mele, eliminando il torsolo, riponetele in un contenitore a bagno in acqua e succo di limone per non farle annerire intanto che preparate l’impasto.
In una ciotola, servendovi di una semplice forchetta, sbattete le uova intere con lo zucchero, l’olio e la buccia grattugiata del limone, amalgamando bene. Setacciate farina e lievito e uniteli al resto degli ingredienti, mescolando sempre per ottenere un composto corposo. Riprendete le mele, asciugatele bene e inseritele nel preparato. Con un cucchiaio, prelevate l’impasto e procedete a disporlo a mucchietti sulla teglia, senza preoccuparvi di conferire una forma regolare. Cuocete per 20 minuti circa, saranno pronti quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata e interrotta da crepe. Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo mescolato alla cannella in polvere! Ora assaggiateli e deliziatevi!
