I biscotti alla marmellata sono un vero e proprio passe par tout: perfetti per un incontro pomeridiano con le amiche, ideali da offrire ai piccoli di casa per merenda, golosi a colazione, permettono di chiudere una cena in bellezza. Insomma, sono imprescindibili.
Ma quelli che state per scoprire sono una vera sciccheria: morbidissimi, anche senza burro, possono essere assaporati anche da chi è sempre attenta alla linea.
Provate la nostra ricetta, non riuscirete più a smettere di infornarli!
Per quanto riguarda il ripieno, scegliete la confettura che preferite, variate, date sfogo alla vostra fantasia e se siete delle inguaribili buongustaie, provateli con la nutella, meglio se light.(qui la nostra ricetta)
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Per questi biscottini sfiziosi, procuratevi:
Preriscaldate il forno a 180°: Foderate la leccarda con la carta apposita e tenetela a portata di mano.
Rompete le uova in una ciotola, unite la stevia e lo zucchero vanigliato e lavorate il tutto con la frusta a mano. Quando il composto risulta ben denso e spumoso, versate l’olio, amalgamate ancora, poi inserite la farina setacciata e l’amido di mais. Ora afferrate una spatola e mescolate con cura, poi proseguite con le mani fino a realizzare un impasto liscio e morbido.
Prendetene una noce alla volta, realizzate una pallina e sistematela sulla placca. Con la punta di uno spremilimoni praticate un buco al centro. Proseguite così fino a terminare tutti gli ingredienti, sistemando ogni biscotto ben distanziato dagli altri.
Infornate per 15 minuti appena. Sfornate e cospargeteli subito con lo zucchero a velo, poi mettete un cucchiaino di marmellata in ogni foro.
Lasciateli raffreddare del tutto prima di gustarli.
Sono una meraviglia!
Avete dei dubbi? Guardate il video!