Bastoncini di pollo al forno con fiocchi d’avena e salsa allo yogurt
Se non ti va di friggere e per Natale desideri comunque offrire ai tuoi commensali uno stuzzichino davvero sfizioso, la ricetta che ti proponiamo qui sotto è proprio quello che fa per te.
La preparazione è abbastanza semplice, ma vanno sottolineati due punti. In primo luogo la carne va marinata in un mix di uovo e altri ingredienti che la lascino tenera e saporosa.
In secondo luogo l’impanatura deve essere rustica e un po’ grossolana. A questo scopo ti raccomandiamo di adoperare pane raffermo o tostato in casa, da combinare con fiocchi d’avena e farina di mais – non amido di mais – che ti aiuteranno ad ottenere un risultato più croccante.
Gli ingredienti che ti servono sono questi (per due persone): due petti di pollo a filetti spessi; un uovo; 50 grammi di latte; 15 grammi circa di senape di Digione; 5 grammi di harissa (una salsa piccante originaria del Nord Africa) o un’altra salsa piccante; 2 grammi circa di paprica dolce o piccante; 60 grammi di pan grattato, preferibilmente casalingo; 40 grammi di fiocchi di avena; farina gialla di masi cruda, 30 grammi; pepe nero macinato; sale; olio extra vergine di oliva; yogurt al naturale per la salsa, 250 grammi; 50 grammi di senape di Digione per la salsa; 20 grammi di maionese (facoltativa); 5 grammi di miele; paprica dolce o piccante, secondo il gusto personale; aglio macinato, q.b.
La preparazione degli ingredienti prende circa 20 minuti, mentre la ricetta in totale ne porta via una quarantina. La cottura è 20 minuti, il tempo di riposo di mezzora.
Asciuga i petti di pollo con carta da cucina, rimuovi eventuali eccessi di grasso e taglia a fette dello spessore di un dito. Sbatti l’uovo e mescolalo in un piatto fondo con il latte, la senape, l’harissa, un po’ di olio di oliva e la paprica.
Adesso ammolla le fette di pollo in questa pastella e fa’ in modo che si impregnino per bene. Sigilla la ciotola con della pellicola e fai riposare per almeno mezz’ora.
Preriscalda il forno a 200 gradi e prepara una teglia passando sul fondo dell’olio d’oliva. Grattugia il pane. Otterrai un miglior risultato con del pane casereccio che avrai lasciato seccare, e meglio ancora se grattugiato a grana grossa.
Mischia i fiocchi d’avena con la farina di mais. Se non hai farina di mai, puoi usare solo i fiocchi d’avena. Aggiusta di sale e mescola bene. È importante che i fiocchi di avena siano piuttosto fini. Li puoi triturare un poco col pane, nel caso.
Scola le fette di pollo e impanale con il tuo mix di pane e cereali. Adesso disponi le fette sopra la teglia e innaffia con un filo di olio d’oliva. Metti in forno per una ventina di minuti fino a che i tuoi finger di pollo non si siano dorati a puntino.
Per la salsa dovrai semplicemente sbattere gli ingredienti tutti insieme fino a che non avrai un composto omogeneo. Assaggiare per verificare l’equilibrio dei sapori e il sale.
Questi deliziosi finger possono andare bene sia come stuzzichino che come primo.