Gli American Cookies sono quasi famosissimi biscotti americani con gocce di cioccolato: grandi, rotondi dalla consistenza croccante fuori, morbida dentro! Una delizia nata per caso negli anni ’30 grazie alla signora Ruth. Mentre stava preparando i suoi dolcetti al burro, si accorse che aveva terminato il cacao, così aggiunse all’impasto del cioccolato tritato immaginando che si sarebbe sciolto! I pezzi di cioccolato, invece, rimasero intatti, ma quando i clienti assaggiarono i nuovi Cookies ne rimasero entusiasti! Fu così che in breve tempo, divennero i Biscotti più famosi d’America, apprezzati e diffusi ormai in tutto il mondo.
La loro preparazione è facile e veloce! Il segreto per ottenere i veri Biscotti Cookies è utilizzare il brown sugar letteralmente lo zucchero bruno, caramellizzato, umido e appiccicoso che conferisce la tipica consistenza chewy ed il color caramello! Se faticate a trovarlo, sostituitelo con lo zucchero di canna grezzo, ma non stupitevi se saranno meno croccanti e più pallidi! Quindi cercate di procurarvelo, seguite tutti i consigli, tutti i passaggi di raffreddamento in freezer e infine la cottura a regola d’arte e il risultato sarà da applausi! Con un vantaggio in più. Come nella ricetta originale della signora Ruth, potrete utilizzate il cioccolato in scaglie, al posto delle gocce, ormai tanto diffuse, riciclando così quello delle uova di Pasqua, di qualsiasi tipologia esso sia, con garanzia di ottima riuscita. Curiose? Iniziamo!
Per ottenere circa 45 biscotti, procuratevi:
Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, finché non ritorna ad uno stato cremoso. Versatelo poi in una ciotola grande con entrambi gli zuccheri. Montate con le fruste elettriche aggiungendo anche il sale e la vaniglia. Dovrete ottenere un composto cremoso, uniforme: lo zucchero deve sciogliersi e non risultare in grani! Inserite ora le uova, una alla volta, il bicarbonato e sbattetele ad alta velocità per ottenere una sorta di spuma. Ora introducete la farina ed il cioccolato a scaglie, riservandone una manciata per guarnire. Amalgamate benissimo il tutto utilizzando la spatola. L’impasto è pronto, copritelo con una pellicola, posizionatelo nella parte più fredda del frigorifero (solitamente quella più in basso) e lasciatelo riposare per 2 ore almeno.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto che sarà diventato più solito e duro. Create delle palline con un dosatore del gelato, se non lo possedete, procedete con un cucchiaio riempiendolo per 3/4 le palline dovranno essere tonde e più alte che larghe.
Sistematele su un tagliere e guarnite la superficie con il cioccolato che avete tenuto da parte. Riponetele ora in freezer per altre 2 ore, devono solidificarsi completamente!
Estraetele e disponetene 6 in una teglia foderata di carta da forno, lasciando le rimanenti ancora in congelatore. Cuocetele nella parte media del forno a 170° per 12 minuti di orologio. Quando le tirate fuori si saranno allargate sulla teglia e saranno morbide. Aggiungete subito sale in fiocchi e lasciate raffreddare!
Ecco pronti i vostri American Cookies: potete conservarli in una scatola di latta. Si manterranno perfetti per circa 3 settimane! Potete lasciare le restanti palline in freezer e prepararle all’occorrenza quando più vi aggrada!
