I soliti rustici ti hanno stufato? Allora con solo 4 zucchine potrai realizzare un rustico esteticamente invitante e dal sapore unico.
La ricetta da preparare oggi è quella del rustico di zucchine ripieno di patate e carote. Ti leccherai i baffi!
Buono e salutare, questo piatto si farà amare da tutti e prepararlo sarà davvero facile.
Ci vorranno solo una manciata di minuti per realizzare questo piatto ripieno di verdure e allo stesso tempo gustoso e filante.
Non ti pentirai di averlo cucinato.
Ecco cosa bisogna fare.
Rustico di zucchine ripieno di patate e carote: ingredienti.
Prepariamo le zucchine utilizzando:
- 3 zucchine
- Sale quanto basta
- Olio d’oliva quanto basta
- Pepe quanto basta
Per il ripieno di verdure dobbiamo usare:
- 200 gr di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- Aglio in polvere quanto basta
- Olio d’oliva un giro
- 1 zucchina
- Paprika dolce quanto basta
- Prezzemolo quanto basta
- 2 carote
- Pepe quanto basta
- 3 patate
- Sale quanto basta
Per completare il ripieno e per decorare il rustico andiamo a usare gli ingredienti:
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- Pomodorini un paio
- Passata di pomodoro qualche cucchiaio
- 100 gr di mozzarella
- Timo secco quanto basta
- Olio d’oliva un giro
Sulla pirofila invece portiamo:
- Olio d’oliva un giro
- Pangrattato quanto basta
Preparazione.
Prendiamo le zucchine, eliminiamo le estremità e dopo tagliamole a fette sottili dello spessore di circa 2 o 3 millimetri.
Trasferiamo le fette su una teglia rivestita con la carta da forno precedentemente oliata. Dopodiché versiamo sopra un giro d’olio, sale e pepe e dopo inforniamo per 15 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo prendiamo le fette di zucchine rimaste da parte e tagliamole a pezzettini per poi inserirle in una ciotola. Tagliamo a pezzetti le carote e le patate per poi portare su un fornello una padella contenente un giro d’olio.
Facciamo rosolare la cipolla in padella e dopo aggiungiamo le carote, le patate e le zucchine e andiamo a mescolare. Versiamo sopra l’olio e condiamo con il sale, il pepe, l’aglio in polvere e la paprika.
Lasciamo cuocere a fuoco dolce, dopo aver coperto la padella, per 10 minuti. Mi raccomando: bisogna andare a mescolare ogni 3 minuti.
Trascorso il tempo indicato aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per atri 7 minuti sempre con il coperchio.
A questo punto recuperiamo le zucchine infornate e adagiamo qualche fetta sul fondo in modo da creare un letto di zucchine.
Successivamente sistemiamo il resto sui bordi in modo da far fuoriuscire metà fetta.
Attenzione: è importante oliare in precedenza la pirofila e dopo spolverarci sopra il pangrattato.
Completata quest’operazione portiamo sulle zucchine la mozzarella tritata e il parmigiano grattugiato. Dopodiché aggiungiamo le nostre verdure cotte a cui abbiamo aggiunto, poco prima di allontanarle dal fuoco, il prezzemolo tritato.
Aggiungiamo dell’altra mozzarella grattugiata e dell’altro parmigiano e copriamo il ripieno con le fette di zucchine piegandole, ovviamente, verso l’interno.
Sopra portiamo un po’ di passata di pomodoro e il parmigiano per poi decorare con dei pomodorini e ancora con la mozzarella grattugiata.
Versiamo sopra l’olio d’oliva e il timo per poi infornare per 20 – 25 minuti a 180 gradi.
Vi lasciamo la video ricetta per maggiori dettagli