La maionese nera sarà una vera sorpresa non solo per la vista, ma anche per il palato.
A renderla così scura e golosa collaborano l’aceto balsamico e il curry nero.
Il primo è un’eccellenza tutta italiana, prodotto dal mosto d’uva filtrato. Dopo la cottura, questo ingrediente viene lasciato fermentare e acquisisce un sapore intenso e aromatico. Non solo, apporta numerosi benefici all’organismo perché ha proprietà disinfettanti, antivirali e antibatteriche. Inoltre i polifenoli provenienti dall’uva rilasciano antiossidanti utili a rafforzare le difese immunitarie ed ostacolare l’aggressione dei radicali liberi.
Proprio per questo il suo nome richiama il greco antico “balsamon”, unguento dalle proprietà rinfrescanti per lenire le vie respiratorie.
Il curry nero è un prodotto europeo di nuova concezione, inventato a partire dalla famosa preparazione indiana, ma con un ingrediente innovativo: il carbone vegetale!
Oltre alle tradizionali spezie quali, il cumino, il coriandolo, il finocchio, la nigella, il coriandolo, il peperoncino dolce, il pepe nero, il cardamomo e lo zenzero, questa polvere nerissima aggiunge colore e benefici ulteriori, grazie alle sue proprietà disinfettanti a livello intestinale.
Insomma, questa combinazione risulta vincente non solo per il gusto, ma anche per la salute.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
La maionese nera: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- senape, 1 cucchiaino
- aceto balsamico, 100 ml
- semi di girasole, 400 ml
- curry nero, 5 g
- uovo, 1 solo il tuorlo
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Rompete l’uovo separando tuorlo da albume, vi servirà solo il rosso.
Mettetelo in una ciotola, quindi lavoratelo con la senape (1 cucchiaino) e l’aceto balsamico (100 ml). Aggiustate il sale. Con la frusta a mano emulsionate aggiungendo l’olio (400 ml) a filo poco alla volta, senza smettere mai di mescolare. In ultimo incorporate anche il curry e uniformate il composto.
Se la maionese dovesse allentarsi un po’, aggiungete un goccio di acqua freddissima e amalgamate con energia.
Ora gustatela, è una meraviglia!