Le ciambelle ricotta e zucchine sono fantastiche da servire come antipasto, magari in occasione del cenone di fine anno! Semplicissime da realizzare, sane e genuine, sono leggerissime perché cotte al forno. Fanno salire l’acquolina in bocca, senza appesantire e regalano vibrazioni golose al palato, anche a quello più esigente e raffinato.
Bellissime da vedere, sono deliziose da assaporare, ma semplicissime da realizzare. L’impasto è a base di formaggio, uova e ortaggi, e piacerà davvero a tutti per quel suo sapore delicato e raffinato.
Per un risultato davvero invitante e di alto impatto estetico, meglio sarebbe poter disporre degli stampini appositi, ma se non li possedete, potete realizzare le ciambelle con sac à poche arrotolando l’impasto su se stesso, o nella teglia dei muffin, rinunciando però al foro al centro!
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Ciambelle ricotta e zucchine: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta, procuratevi:
- ricotta, 150 g scolati
- zucchine, 400 g
- pangrattato, 50 g
- parmigiano, 50 g
- uovo, 1
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Preriscaldate il forno a 200°. Foderate la teglia, gli stampini per ciambelle o la leccarda con la carta apposita e mettetevi al lavoro.
Scolate bene la ricotta almeno mezz’ora prima di iniziare, inserendola in un colino a maglie strette, deve perdere tutto il siero che comprometterebbe la resa finale.
Sciacquate le zucchine ed eliminate entrambe le estremità. Grattugiatele crude con uno strumento a fori larghi, quindi strizzatele bene per eliminare l’acqua di vegetazione e sistematele in una ciotola con la ricotta, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un uovo intero, sale e pepe.
Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formate le ciambelle versandolo negli stampini o servendovi della sacca da pasticcere e distribuite ancora il pan grattato, irrorate un filo d’olio d’oliva e infornate per 20 minuti. Quando risultano dorate, sfornate, lasciatele intiepidire per qualche minuto prima di impiattarle.
Buon appetito!