Frittelle con ripieno di mele cremose. Una delizia!
Una ricetta che senza dubbio ha la capacità di accontentare la golosità dei bambini, e anche quella degli adulti, è quella delle frittelle ripiene con composta di mele.
A dispetto della loro cottura, le frittelle risultano davvero sofficissime e morbide, anche il giorno dopo.
Vedrete che al primo assaggio diventeranno le vostre preferite e non potrete più fare a meno della bontà delle frittelle ripiene con composta di mele.
Frittelle con ripieno di mele cremose. Una delizia!
Composta di mele
Gli ingredienti utili per la composta di mele sono:
- 10 gr di zucchero
- 60 gr di acqua
- 600 gr di mele
Per creare la composta di mele è necessario, come prima cosa, prendere le mele, sbucciarle e tagliarle a dadini di circa 1 centimetro. A questo punto bisogna prendere una pentola e versare dentro l’acqua, lo zucchero e le mele. Lasciamo cuocere su una fiamma bassa, senza usare il coperchio, per circa 20 minuti. Se volete potete frullare o lasciare le mele a pezzetti.
Bene, adesso possiamo occuparci delle frittelle.
Frittelle
Gli ingredienti per preparare le frittelle sono:
- 2 uova
- 350 gr di farina 0
- 30 gr di zucchero
- 12 gr di lievito di birra
- 50 gr di burro morbido
- 120 gr di acqua tiepida
- Olio di semi di arachidi
- Zucchero a velo
- Sale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
La prima cosa da fare è quella di sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Successivamente bisogna aggiungere la farina e mescolare. In una planetaria, invece, bisogna versare lo zucchero e il burro e frullare fino ad ottenere la consistenza di una crema. Dopo inserite un uovo e dopo averlo fatto amalgamare al composto bisogna aggiungere il sale, la vaniglia e un tuorlo d’uovo, mettendo da parte l’albume. A questo punto bisogna aggiungere il lievito insieme alla farina e montare per una decina di minuti. Alla fine dei 10 minuti è necessario adagiare su un tavolo da lavoro il composto e lavorarlo fino a formare un panetto. Dopodiché bisogna lasciarlo in un forno spento con la luce accesa fino a quando l’impasto sarà diventato il doppio, quindi circa un paio d’ore.
Preparazione
Allo scadere del tempo bisogna riprendere il panetto e lavorarlo fino a stenderlo all’altezza di mezzo centimetro. Cerchiamo di creare dei cerchi dal diametro di 6 o 7 centimetri e con un cucchiaio posizioniamo al centro del cerchio la composta di mele. Dopo bisogna riprendere l’albume messo da parte in precedenza e spalmarlo sui bordi della frittella con l’aiuto di un pennello e coprire tutto, premendo, con un altro cerchio ricavato dall’impasto. Dopo aver fatto riposare le frittelle crude per circa 30 minuti, possiamo prendere una padella e dopo averci riscaldato l’olio immergere le frittelle e cuocerle.
Quando saranno pronte sistemiamole su della carta assorbente e serviamole con sopra dello zucchero a velo.