Questo dolce con le mele e l’uvetta è un meraviglioso gratin al forno, unico nel suo genere, profumatissimo e aromatico. A base di soli ingredienti sani e genuini, regalerà un finale trionfale ad una cena con gli amici di sempre, al pranzo della domenica, ai festeggiamenti di una ricorrenza famigliare.
Nella ricetta tradizionale (questo dessert è tipico della Normandia), è previsto il Calvados, un’acquavite ottenuta dal sidro, ma se doveste avere difficoltà nel reperirlo, potete tranquillamente sostituirlo con il più diffuso Cointreau o il Grand Marnier.
Non temete, offritela anche ai piccoli di casa, l’alcool contenuto evaporerà in cottura e potranno assaporare questa delizia francese in tutta tranquillità.
Curiose di scoprire anche questa ricetta? Iniziamo!
Dolce mele e uvetta: ingredienti e preparazione
Per questo dolce procuratevi:
- zucchero grezzo, 50 g
- panna liquida, 200 ml
- mele golden, 3
- uvetta, 30 g
- uova, 4 solo i tuorli
- cannella, 1 pizzico
- liquore, 50 ml (preferibilmente Calvados)
- zucchero a velo, q.b. per guarnire
Imburrate e inzuccherate uno stampo da 20 centimetri di diametro. Oppure foderatelo con la carta apposta, bagnatela e strizzatela per farla aderire bene al fondo e ai bordi.
Preriscaldate il forno a 220°.
Fate rinvenire l’uvetta nel Calvados, o nel liquore a vostra disposizione e lasciatela in ammollo per una decina di minuti almeno.
Lavate e asciugate le mele, quindi sbucciatele levate loro il torsolo e tagliatele a fettine sottili, potete servirvi anche del pelapatate o della mandolina. Sistematele a raggiera o in fila ordinata nella tortiera e tenete a portata di mano.
Rompete le uova separando tuorli e albumi. Lasciate da parte i bianchi e riutilizzateli per questa ricetta speciale.
Lavorate i rossi con lo zucchero; quando il composto risulta denso e spumoso, incorporate la panna senza smettere di mescolare. Uniformate perfettamente e unite la cannella e l’uvetta (senza strizzarla!).
Versate il liquido sopra alle mele e infornate per 20 minuti, quindi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Estraete il dolce e lasciatelo intiepidire prima di servire questa meraviglia!
Buon appetito!