Ecco un piatto davvero completo, ma fresco e sfizioso: pollo e patate in insalata! Profumatissima, grazie anche alla rucola, alle carote e ai cetrioli, leggera e digeribile, questa è la ricetta dell’estate.
Perfetta per una cena tra amici, ma deliziosa anche in spiaggia per un pranzo al sacco che non appesantisce.
Noi di Non Solo Riciclo vi consigliamo un condimento con la salsa citronette, ma per una resa ancora più golosa, potete sostituirla con la maionese o lo yogurt greco.
Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!
Pollo e patate in insalata: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- patate, 500 g
- petto di pollo, 400 g
- carote, 2
- cetrioli, 2
- rucola, 1 mazzetto
- succo di limone, 2 cucchiai
- olio extravergine d’oliva, 5 cucchiai
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Mettete a bollire abbondante acqua salata in un tegame largo e capiente. Nel mentre, lavate carote e patate e pelatele. Tuffatele nella pentola e dopo una decina di minuti, prelevate le carote, proseguite con la cottura delle patate per altri dieci minuti, ma prima di scolarle, verificate che siano pronte trapassandole con i rebbi di una forchetta.
Lasciatele raffreddare; nel mentre tagliate il petto di pollo a dadini e saltatelo in padella con un filo d’olio. Per una resa ancora più leggera, grigliateli. Trasferiteli, poi, in una ciotola larga e capiente. Preparate la salsina, emulsionando in una tazza il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio d’oliva, ed eccovi servita la meravigliosa citronette!
Pulite quindi i cetrioli e affettateli sottilmente.
Riprendete le carote e tagliatele a rondelle, quindi riducete le patate a cubetti. Aggiungete tutte le verdure nel recipiente con il pollo e amalgamate per uniformare il tutto, terminate con le foglioline di rucola. Versate il condimento e mescolate perfettamente, quindi servite la vostra insalatina estiva, porterete in tavola un piatto completo di proteine, vitamine e sali minerali.
Buon appetito!