I muffin alle ciliegie sono pasticcini soffici, ideali per la prima colazione o per merenda, ma vi faranno fare un figurone anche come dessert dopo una cena con gli amici di sempre.
L’impasto viene aromatizzato con cannella, vaniglia e limone, arricchito con ciliegie fresche e gustosissime: l’estate è servita in un trionfo di sapori davvero unico. Per una resa light, sostituite lo zucchero con il dolcificante, e taglierete le calorie in un batter d’occhio, giacché sono senza burro di partenza!
Curiose di scoprire questa ricetta originale? Iniziamo!
Muffin alle ciliegie: ingredienti e preparazione
Per questi dolcetti procuratevi:
- farina di tipo 00, 250 g
- zucchero o dolcificante, 120 g
- uova medie, 2
- olio di semi di girasole, 60 ml
- latte a temperatura ambiente, 200 ml
- ciliegie, 300 g pesate da snocciolate
- lievito in polvere per dolci, 1 bustina
- cannella in polvere, 1 cucchiaino
- limone, 1 solo il succo
- mandorle in scaglie, q.b.
- vaniglia, 1 baccello
Lavate le ciliegie e asciugatele, quindi, tagliatele a metà e levate loro il nocciolo. Tenetele a portata di mano.
Preriscaldate il forno a 180°, ungete i pirottini dei muffin, oppure utilizzate quelli in silicone o ancora quelli usa e getta.
In un recipiente, setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero, i semi di vaniglia, la cannella e amalgamate bene.
In un’altra ciotola, sbattetele uova con la forchetta, quindi versate olio, latte, succo di limone e sale; lavorate il tutto con le fruste elettriche, quindi inserite le polveri a pioggia senza smettere di mescolare per scongiurare la formazione di grumi. Infine, incorporate le ciliegie con la spatola.
Trasferite l’impasto negli stampini e colmateli per i 2/3, lieviteranno molto in cottura. Cospargete la superficie con le mandorle in scaglie e infornate per 20 minuti. Fate la prova stecchino, se asciutto, estraete, altrimenti proseguite per altri 5 minuti sul ripiano più basso del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare i vostri muffin prima di gustarli. Buon appetito!