Come sostituire il glutine nelle ricette: ecco le alternative valide!
Il glutine è una sostanza gelatinosa contenuta in molte farine. Generalmente non crea problemi, esistono, però, alcune persone che non riescono a digerirla perché ne sono intolleranti, altri addirittura ne sono allergici in questo caso si parla di celiachia. E’ una patologia piuttosto fastidiosa perché obbliga, chi ne soffre, a controllare costantemente tutti gli ingredienti presenti nei cibi.
Fino a qualche tempo fa i celiaci, avevano poche possibilità di scelta ed erano costretti a cibarsi in modo piuttosto insapore spendendo un patrimonio. Oggi, fortunatamente, c’è una maggiore sensibilità verso questo tipo di problematica e si cominciano a studiare soluzioni gustose che possano essere consumate anche da chi ne soffre.
Oggi impariamo a sostituire la farina 00, con altri tipi di prodotto. Saremo certi di poter servire i nostri piatti a chiunque e anche la nostra salute ne trarrà giovamento perché, comunque, le farine sostitutive sono molto più sane rispetto alla classica 00, anche per chi non è intollerante al glutine.
Come sostituire il glutine nelle ricette: ecco le alternative valide!
La farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno ha un sapore molto intenso e una consistenza piuttosto solida. E’ ideale per essere usata per preparare pane e pizza. Se vogliamo usarla per preparazioni dolci, è meglio miscelarla con della farina di mais, per spezzare il sapore.
La farina di riso
La farina di riso, sta spopolando anche nei prodotti industriali. Il suo sapore delicato la rende un validissimo sostituto della classica farina 00. Il suo unico difetto è che lievita molto poco. Mescoliamola a della farina di patate e aggiungiamo del bicarbonato di sodio per spingere la lievitazione.
La farina di mais
La farina di mais è perfetta per le preparazioni dolci, che prenderanno anche un bel colore giallo intenso. Fatica a legare con gli altri ingredienti ma con un po’ di impegno e qualche minuto in più potremo usarla con ottimi risultati.
La farina di tapioca
Le neomamme riconosceranno immediatamente questo tipo di farina, perché è uno dei componenti più presenti nelle pappette dello svezzamento. Il motivo è la sua altissima digeribilità. Il sapore neutro la rende perfetta si per preparazioni dolci che salate.
Ora abbiamo ben chiaro come sostituire la classica farina 00 nelle nostre preparazioni, cominciamo da subito ad alimentarci meglio!