Farfalle con funghi e cavolfiore: appetitose e irresistibili
La ricetta che ti proponiamo oggi è quella di un primo sfizioso, pieno di gusto e un po’ diverso dal solito. Si tratta di un piatto essenzialmente vegetariano, la cui unica concessione all’origine animale degli ingredienti consiste nel pecorino romano, sparso con generosa opulenza alla fine della preparazione.
Ma veniamo alla nostra accattivante ricetta.
Gli ingredienti
Ti servono: 300 grammi di farfalle; 200 grammi di cavolfiore; 250 grammi di funghi chamignon; quanto basta di olio extravergine di oliva; uno spicchio d’aglio; quanto basta di sale fino; quanto basta di pepe nero; quanto basta di prezzemolo; quanto basta di pecorino romano.
La preparazione
La prima cosa è lavare bene il cavolfiore dopo aver tolto le foglie più esterne, poi lo si taglia a tocchetti e si fa sbollentare in un po’ di acqua.
Dopodiché si prende una padella e ci si fa soffriggere l’aglio, con un filo d’olio extravergine.
Nel mentre che l’aglio piglia colore (se lo lasci intero, in seguito lo puoi levare), si lavano i funghi con cura e poi si fanno a listarelle sottili. Queste ultime si passano nella padella in cui avete soffritto l’aglio e si cuociono a fiamma bassa per una decina di minuti, avendo cura di tenere la padella coperta.
A questo punto si aggiunge il cavolfiore scolato e si mescola per bene, così che tutto prenda sapore; si condisce con pepe e sale e si spolvera con un po’ di prezzemolo tritato.
Nel mentre avrete riempito una pentola con abbondante acqua salata e portato a ebollizione: a quel punto si buttano le farfalle e si fanno cuocere al dente, dopodiché si passano nella padella del cavolfiore e si mantecano per un paio di minuti.
Prima di servire l’ultimo tocco è una generosa spolverata con del pecorino romano.
Buon Appetito!