Polpette ai funghi senza carne: ottime anche per i più piccini.
Ospiti vegetariani a cena e non avete idea di cosa servire in tavola? Ecco una ricetta strabiliante per cucinare delle buonissime polpette ai funghi. Adatte anche per chi è a dieta.
Polpette ai funghi senza carne: Ingredienti
Per fare delle polpette con i funghi, avrete bisogno di:
- 250 grammi di funghi champignon (preferibilmente freschi)
- 150 grammi di mollica di pane vecchio
- 60 grammi di formaggio grattugiato
- 2 uova intere
- Uno spicchio di aglio
- Qualche foglia di prezzemolo fresco in foglie
- Un rametto di rosmarino fresco
- Q.b. di sale fino da cucina e di pepe nero
- Q.b. di olio extravergine di oliva.
Preparare i funghi
Prendere i funghi e con l’aiuto di un coltello e di un pennello da cucina, eliminare ogni traccia di sporco, presente sopra di essi. Dividere i funghi a fettine.
Versare un po’ di olio extravergine in una casseruola, aggiungere l’aglio, sminuzzato con un coltello, i funghi ed insaporire con un pizzico di sale fino e di pepe nero. Fare cuocere i vostri funghi a fiamma media fino a quando non si saranno rappresi ed aspettare che diventino freddi, prima di sminuzzarli finemente con un coltello.
Fare l’impasto
Sempre con un coltello, tritare anche qualche foglia di prezzemolo e mettetele con i funghi, dentro una bacinella. Sbriciolare tra le mani, la mollica del pane ed unire le due uova intere con il formaggio grattugiato. Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti, prima con le mani e poi successivamente con un cucchiaio.
Creare le polpette
Prelevare con le mani una parte dell’impasto ed arrotolarla fino a formare una polpetta e sistemarla sopra un piatto. Proseguire, ripetendo i passaggi, fino a terminare l’impasto.
Cottura
Versare abbondante olio extravergine in una casseruola e farlo scaldare. Tuffare al suo interno tutte le polpette e farle dorare accuratamente, fino a quando non risulteranno completamente cotte.
Polpette ai funghi senza carne: Servire in tavola
Trasferire le vostre polpette dentro una ciotola di ceramica, decorare con un rametto di rosmarino fresco e gustare ancora fumanti.
Buon appetito a tutti!