Brioche turche: talmente soffici e buone che creano dipendenza!
La ricetta di oggi è di quelle che ti fanno venire l’acquolina in bocca anche solo a leggerle. Si tratta di deliziose brioche turche al burro.
Morbidissime, fragranti, buonissime.
E anche facili da preparare. Qui di seguito ti spighiamo passo per passo come prepararle.
Brioche turche: talmente soffici e buone che creano dipendenza!
Gli ingredienti
Gli ingredienti che ti servono sono i seguenti: 200 millilitri di latte tiepido; 100 millilitri di acqua tiepida; 60 millilitri di olio vegetale; due chiare d’uovo; un tuorlo; 10 grammi di lievito in polvere per dolci; due cucchiai di zucchero semolato; 570 grammi di farina per dolci; un pizzico di sale; 30 grammi di burro a temperatura ambiente; un tuorlo d’uovo per spennellare.
Procedi così
La prima mossa è versare il latte tiepido in una boule piuttosto capace; poi si aggiungono in successione: l’acqua, anch’essa tiepida, quindi l’olio vegetale (mezzo bicchiere da tè, più o meno); due albumi e un tuorlo; due cucchiai di zucchero semolato; 10 grammi di lievito in polvere per dolci.
Si mescola tutto per bene con un cucchiaio e poi si aggiunge la farina, un poco alla volta. Dopo aver mischiato per qualche secondo, si toglie il cucchiaio e si impasta a mano, aggiungendo quanto basta di sale e il burro, dopodiché si impasta il tutto con le mani ancora per un cinque minuti.
Quando la pasta ha raggiunto una bella consistenza liscia e compatta, la fai riposare per un’ora a boule coperta.
Passata l’ora, ti accorgerai che l’impasto è lievitato. Lo lavori ancora per qualche minuto poi lo passi sopra una spianatoia e ne prendi 12 pezzi di uguale grandezza, più o meno con le dimensioni di un mandarino.
Ad ogni panetto con le mani dai una forma arrotondata, poi lo spiani con un mattarello e sulla sfoglia con un cucchiaino stendi del burro a temperatura ambiente. Poi con un cutter per pasta la tagli a listarelle verticali e arrotoli la sfoglia come fosse l’impasto per gli gnocchi: il “cannolo” che ottieni poi lo chiudi ad anello e con ciò hai ottenuto il tuo primo panino al burro.
Ovviamente ripeti l’operazione con tutti gli altri panetti, li disponi sopra una teglia foderata con carta forno, li copri e li fai riposare per 20 minuti.
Passati i 20 minuti, prendi un uovo intero e un tuorlo, li sbatti in una ciotola e li spennelli sopra i tuoi panini.
Poi ci spargi sopra dei semi di sesamo e metti tutto in forno preriscaldato a 185 gradi per un 15/20 minuti.
Buon appetito!